Hustý paradajkový pretlak recept

Úžasný recept na hustý paradajkový pretlak je tu!

Suroviny:

• 2 kg zrelých paradajok
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• Čerstvé bylinky podľa chuti (napríklad bazalka, oregano, tymian)

 

Hustý paradajkový pretlak recept

Postup:

1. Paradajky opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a cesnak jemne nasekajte.
2. Rozohrejte olivový olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a dusite ich, kým nezmäknú a nevydajú vôňu.
3. Pridajte nakrájané paradajky do hrnca a premiešajte. Pridajte soľ a cukor.
4. Znížte teplotu a nechajte paradajky dusiť sa na miernom ohni približne 1 až 2 hodiny, občas premiešajte.
5. Keď sú paradajky rozvarené a pretlak dostal hustú konzistenciu, odstráňte hrniec z ohňa.
6. Ak chcete, pridajte čerstvé bylinky podľa chuti a premiešajte.
7. Paradajkový pretlak nechajte vychladnúť na izbovej teplote a potom ho uložte do sklenených pohárov alebo dolej po plastové nádoby.
8. Sklenené poháre zapnite a uložte do chladničky. Paradajkový pretlak môžete skladovať až 1 týždeň.

Tento hustý paradajkový pretlak je vynikajúci na chlebík, cestoviny, pizzu alebo ho môžete použiť ako základ pre rôzne omáčky. Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 2 kg zrelých paradajok (ideálne na varenie, napr. odrody Roma)
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička soľ
• 1 lyžička cukru (podľa chuti)
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 lyžička bazalky (môžete použiť aj čerstvú)
• Čierne korenie podľa chuti
• 2-3 bobkové listy

Postup:

1. Príprava paradajok: Paradajky umyte a postupne ich vložte do vriacej vody na 1-2 minúty, aby sa ľahšie lúpali. Potom ich vyberte a okamžite vložte do studenej vody. Po schladnutí ich olúpte a nakrájajte na menšie kusy.

2. Príprava základnej zmesi: Cibuľu a cesnak olúpte a nasekajte nadrobno. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte nasekanú cibuľu. Smažte ju na strednom ohni, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Potom pridajte cesnak a smažte ešte 1-2 minúty.

3. Varenie pretlaku: Do panvice pridajte nakrájané paradajky, soľ, cukor, oregano, bazalku a bobkové listy. Miešajte, až kým sa všetky ingrediencie nespoja. Zvýšte teplotu a priveďte zmes do varu. Následne znížte teplotu na minimum a nechajte pretlak variť asi 1,5 až 2 hodiny, kým sa tekutina nezredukuje a pretlak nezhustne. Občas premiešajte, aby sa nepripálil.

4. Dochutenie: Po uvarení vyberte bobkové listy. Pretlak ochutnajte a upravte podľa potreby soľou, cukrom alebo korením.

5. Uskladnenie: Hustý paradajkový pretlak môžete plniť do čistých pohárov a zaviečkovať ich, alebo ich nechať vychladnúť a uchovávať v chladničke maximálne 1 týždeň.

Tip:

Pred podávaním môžete pretlak rozmixovať tyčovým mixérom, ak preferujete jemnejšiu konzistenciu. Tento hustý paradajkový pretlak je vynikajúci ako základ do omáčok, na pizzu alebo ako príloha k rôznym jedlám.

Dobrú chuť!