Jelení guláš od šéfkuchára

Potrebujeme:

– 1 kg jelenieho mesa
– 2 cibule
– 2 strúčiky cesnaku
– 2 lyžice bravčového sadla
– 2 lyžice mletej sladkej papriky
– 1 lyžička mletej červenej papriky
– 1 lyžička mletého čierneho korenia
– soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti
– 1 lyžica hladkej múky
– 1 pohár sušeného červeného vína
– 1 pohár vývaru

Jelení guláš od šéfkuchára

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky a osmažíme na rozohriatej panvici s bravčovým sadlom.
2. Pridáme nakrájané cibule a cesnak a orestujeme.
3. Pridáme mletú sladkú papriku, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, soľ a korenie podľa chuti.
4. Na záver pridáme hladkú múku a premiešame.
5. Zalejeme vínkom a vývarom a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké.
6. Podávame s knedľou alebo cestovinou.

Dobrú chuť!

2)

Ingrediencie:

• 1 kg jelenieho mäsa (najlepšie stehno alebo plece)
• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1/2 zeleru
• 3 lyžice rajčinového pretlaku
• 2 bobkové listy
• 5–6 klinčekov
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička mletého papriku (sladká a pálivá podľa chuti)
• 1 liter vývaru (zeleninový alebo mäsový)
• Soľ podľa chuti
• 4 lyžice oleja alebo masla
• 1 šálka červeného vína (voliteľné)
• 2 zemiaky (voliteľné, na zahustenie)
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava mäsa: Jelenie mäso umyte a nakrájajte na kocky približne 3 x 3 cm. Osoľte a okoreňte zvyškom korenín.
2. Zelenina: Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Mrkvu a zeler nakrájame na kocky.
3. Smaženie: Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a opražte ich do zlatista. Potom pridajte jelenie mäso a opečte zo všetkých strán, aby sa uzavreli šťavy.
4. Pridanie zeleniny: Keď je mäso pekne opečené, pridajte nasekanú mrkvu a zeler. Dobre premiešajte a nechajte asi 5 minút restovať.
5. Gulášová základňa: Do potravín pridajte rajčinový pretlak, bobkové listy, klinčeky, čierne korenie a mletú papriku. Ak používate červené víno, pridajte ho teraj a chvíľu povarte, aby sa alkohol odparil.
6. Zaliatie vývarom: Zalejte všetko vývarom, aby bolo mäso úplne ponorené. Dajte na mierny oheň, zakryte a nechajte variť asi 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Priebežne kontrolujte, či sa guláš nepripaľuje a podľa potreby pridajte ďalší vývar alebo vodu.
7. Zemiaky (voliteľné): Ak chcete guláš zahustiť, môžete pridať nakrájané zemiaky asi 30 minút pred koncom varenia.
8. Servírovanie: Po uvarení odoberte bobkové listy a klinčeky. Guláš podávajte horúci, posypaný čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
9. Ako prílohu: Môžete servírovať s čerstvým chlebom, haluškami alebo knedľami.

Dobrú chuť!