Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne 

Tu máte recept na pečenú plnenú bravčovú krkovičku na červenom víne:

Ingrediencie:

• 1 bravčová krkovička (približne 1,5 kg)
• 300 ml červeného vína
• 2 cibule, nakrájané na tenké plátky
• 4 strúžiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice horčice
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

 

Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne 

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. Bravčovú krkovičku umyte a osušte pomocou papierových utierok.
3. V miske zmiešajte červené víno, olivový olej, horčicu, cesnak, soľ a čierne korenie.
4. Vykrojte si v krkovičke medzery nožom a naplňte ich nakrájanou cibuľou. Náplň musí byť pevne v krkovičke, aby sa nevypadla počas pečenia.
5. Pripravenú krkovičku položte do hlbšej pekáča a zalijte pripravenou zmesou z červeného vína.
6. Pečte v rúre približne 2 až 2,5 hodiny, pravidelne zalievajte šťavou z pekáča. Bravčová krkovička bude hotová, keď vnútorná teplota dosiahne minimálne 70 °C.
7. Po upečení krkovičku nechajte chvíľu oddýchnuť pod fóliou, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
8. Nakrájajte na plátky a podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti. Doporučujem zemiakovú kašu a zeleninový šalát.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

Na plnku:

• 200 g jemného tlačeného syra
• 100 g sušenej šunky (napríklad prosciutto), nakrájanej na kocky
• 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1/2 hrnčeka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1/2 lyžičky sušeného tymiánu

Na mäso:

• 1 kg bravčovej krkovičky (jednoduchý kus bez kostí)
• Soľ a čierne korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 pohár červeného vína (napríklad Cabernet Sauvignon)
• 1 hrnček zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 2 niekoľko zrniek čierneho korenia

Postup:

1. Príprava plnky:

   • Na panvici rozohrejte trochu oleja a opražte cibuľu a cesnak do sklovita.
   • Do misky pridajte opraženú cibuľu, tlačený syr, sušenú šunku, nasekanú petržlenovú vňať, tymián, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu plnku.

2. Príprava krkovičky:

   • Bravčovú krkovičku opláchnite a osušte. Urobte pozdĺžny rez, aby ste vytvorili priestor na plnenie (nesnažte sa prerezať celú krkovičku).
   • Vnútro osoľte a okoreňte čiernym korením.

3. Plnenie:

   • Plnku opatrne vložte do krkovičky a zabezpečte ju pomocou špáradla alebo kuchynskej nitky, aby sa nevytiekla počas pečenia.

4. Pečenie:

   • Rúru predhrejte na 180 °C.
   • Na panvici rozohrejte olivový olej a opražte krkovičku zo všetkých strán do zlatista.
   • Preložte krkovičku do pekáča, vlejte červené víno a zeleninový vývar, pridajte bobkové listy a zrniečka čierneho korenia.
   • Zakryte pekáč alobalom alebo pokrievkou a pečte približne 1,5 hodiny. Po 45 minútach pečenia odstráňte pokrievku na zhnednutie povrchu.

5. Podávanie:

   • Po upečení nechajte krkovičku chvíľu odpočívať, potom ju nakrájajte na plátky.
   • Podávajte s omáčkou, ktorú ste získali z pečenia, a pripravte k tomu obľúbenú prílohu, ako sú zemiaky, ryža alebo čerstvá zelenina.

Dobrú chuť!