Od klasického variantu po netradičné, experimentálne prístupy—tieto recepty sú skutočne jedinečné a určite oslovia každého priaznivca ázijskej kuchyne.
1. Klasická pekinská polievka
Ingrediencie:
- 200 g kačacieho mäsa (pečená kačica)
- 1 liter kuracieho vývaru
- 1 mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 100 g shii-take húb, nakrájaných na plátky
- 100 g cibuľovej zelenej, nakrájanej
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup:
- V hrnci privedieme kurací vývar k varu.
- Pridáme nakrájané kačacie mäso, mrkvu a húb a varíme na miernom ohni 15 minút.
- Pridáme sójovú omáčku, soľ a korenie.
- Pred podávaním posypeme cibuľovou zelenou a koriandrom.
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí preferujú tradičné chute a jednoduchosť.
2. Vegánska pekinská polievka
Ingrediencie:
- 200 g tofu, nakrájaného na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 100 g brokolice, rozdelené na malé ružičky
- 100 g sweet corn (sladká kukurica)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička sezamového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup:
- V hrnci privedieme zeleninový vývar k varu.
- Pridáme tofu, mrkvu a brokolicu a varíme na miernom ohni 10 minút.
- Pridáme sladkú kukuricu, sójovú omáčku a sezamový olej.
- Dochutíme soľou a korením.
- Pred podávaním ozdobíme koriandrom.
Tento recept je ideálny pre vegetariánov a vegánov, ktorí si chcú vychutnať tradičnú tokajskú atmosféru.
3. Pikantná pekinská polievka
Ingrediencie:
- 200 g mletého bravčového mäsa
- 1 liter kuracieho vývaru
- 1 cibuľa, nakrájaná na jemno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 čili paprička, nakrájaná
- 2 lyžice ryžovej omáčky
- 100 g mungo klíčkov
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup:
- V hrnci opečieme cibuľu, cesnak a mleté mäso, až kým mäso nezíska zlatistú farbu.
- Pridáme kurací vývar, čili papričku a varíme asi 10 minút.
- Na konci pridáme ryžovú omáčku a mungo klíčky.
- Dochutíme soľou a korením.
- Ozdobíme čerstvou bazalkou pred podávaním.
Táto pikantná polievka poskytne príjemný pocit tepla a pikantnosti, ideálny na chladné dni.
4. Krémová pekinská polievka
Ingrediencie:
- 200 g pečenej kačice, nakrájanej na plátky
- 500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžica kari pasty
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- Soľ podľa chuti
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup:
- Na panvici opražte cibuľu a cesnak, až kým nezmäknú.
- Pridajte kari pastu a miešajte, kým sa neprejaví aroma.
- Pridajte vývar a kokosové mlieko a varte 10 minút.
- Na koniec pridajte kačicu a limetkovú šťavu, dochutíme soľou.
- Ozdobte koriandrom pred podávaním.
Táto krémová polievka je dokonalou kombináciou tradičných a exotických chutí.
5. Pekinská polievka s ryžovými rezancami
Ingrediencie:
- 200 g ryžových rezancov
- 1 liter kuracieho vývaru
- 100 g shiitake húb
- 1 mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 100 g mangetout (zelené fazuľky)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander a limetková šťava na ozdobu
Postup:
- Uvarte ryžové rezance podľa pokynov na obale a odložte bokom.
- Do hrnca pridajte kurací vývar, shiitake, mrkvu a mangetout a varte 10 minút.
- Pridajte sójovú omáčku a ryžový ocot.
- Na slimáka pridajte uvarené rezance a dôkladne premiešajte.
- Ozdobte koriandrom a limetkovou šťavou pred podávaním.
Tento recept je skvelou voľbou pre milovníkov rezancov a zaručuje bohatú a sýtu chuť.
6. Pekinská polievka s morskými plodmi
Ingrediencie:
- 200 g miešaných morských plodov (krevety, kalamáre, mušle)
- 1 liter rybieho vývaru
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 100 g zeleného hrášku
- 1 lyžička zázvoru, nastrúhaného
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup:
- Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, kým nezmäknú.
- Pridajte rybí vývar a varte na miernom ohni asi 5 minút.
- Pridajte morské plody, sójovú omáčku a zelený hrášok a varte ďalších 5 minút.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Ozdobíme koriandrom.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami morských plodov a ázijskej kuchyne.
7. Medová pekinská polievka
Ingrediencie:
- 200 g kačice, pečenej a nakrájanej na plátky
- 1 liter kuracieho vývaru
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 100 g bambusových výhonkov
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvý kôpor na ozdobu
Postup:
- V hrnci priveďte kurací vývar do varu.
- Pridajte kačicu, mrkvu, medya a jablčný ocot a varte 10 minút.
- Pridajte bambusové výhonky a dochutíme soľou a korením.
- Ozdobte čerstvým kôprom pred podávaním.
Tento recept prináša zaujímavú kombináciu sladkých a slaných chutí, ako aj atraktívnu prezentáciu.
8. Sladká a kyslá pekinská polievka
Ingrediencie:
- 200 g pečenej kačice, nakrájanej
- 1 liter kuracieho vývaru
- 1 čili paprička, nakrájaná
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice sladkého a kyslého omáčky
- 1 mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 100 g pepřových kociek
- Mletý čierny korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup:
- V hrnci priveďte kurací vývar do varu.
- Pridajte kačicu, prolisy čili, sójovú a sladkú kyslú omáčku a mrkvu.
- Varíme na miernom ohni 10 minút a dochutíme mletým čiernym korením.
- Ozdobte zeleným koriandrom pred podávaním.
Tento recept je perfektný pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkých a kyslých chutí v jedle.
Záver
Pekinská polievka má množstvo variácií, ktoré môžu osviežiť vaše kulinárske zručnosti. Ak ste milovníkom ázijskej kuchyne, určite si vyberiete z týchto receptov.
Či už preferujete tradičnú variantu, vegánsku alternatívu, pikantnú verziu alebo experimentujete s morskými plodmi, tieto recepty sú určite hodné vyskúšania. Každý z týchto pokrmov prinesie do vašej kuchyne niečo špeciálne a originálne—tak si pripravte to svoje a vychutnajte si to!
Na prípravu pekinskej polievky potrebujete nasledovné ingrediencie:
– 1 veľká hlávka pekinskej kapusty
– 1 cibuľa
– 2 mrkvy
– 1 zelená paprika
– 1 zemiak
– 1 liter zeleninového vývaru
– soľ, čierne korenie
– olej
Pekinská polievka
Postup:
1. Kapustu, cibuľu, mrkvu a zelenú papriku nakrájajte na drobné kúsky.
2. Na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte cibuľu, mrkvu a papriku.
3. Pridajte nakrájanú kapustu a zemiak a orestujte spolu ešte pár minút.
4. Zalejte zeleninovým vývarom a nechajte polievku prevrieť.
5. Osolte a opražte čierne korenie.
6. Polievku podávajte teplú posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!