Plnená domáca bravčová pečeň s horčicovou omáčkou a žemlovým knedlíkom

lyžice hladkej múky

Plnená domácim spôsobom pripravená bravčová pečeň s horčicovou omáčkou a knedlíkom z žemlí

Zloženie:

• 500 g bravčovej pečene
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ a korenie (podľa vkusu)
• 4 plátky slaninky
• 2 plátky pečiva
• 1 vajce
• polievková lyžica strúhanky
• 200 ml mlieka
• 2 lyžičky horčice
• 1 lyžica hladkej múky
• 250 ml vývaru (môže byť z kostí alebo z kocky)
• olej na smaženie

Plnená domácim spôsobom pripravovaná bravčová pečeň s horčicovou omáčkou a knedlíkom z žemlí

1. Pečeň dôkladne vyčistíme od žíl a nakrájame na menšie časti.
2. Cibuľu i cesnak nakrájame na jemné malé kúsky.
3. Na panvici zohrejeme olej a osmažíme cibuľu a cesnak, kým nezačnú zľahka hnednúť.
4. Pridáme napríklad kúsky pečene a zapečeme ich zo všetkých strán.
5. Osolíme a okoreníme a necháme ich trochu vychladnúť.
6. Slaninu nakrájame na tenšie plátky a obalíme ňou kúsky pečene.
7. Chlieb nastrúhame a zmiešame s vajcom, strúhankou a mliekom.
8. Skombinujeme s opraženou pečeňou a necháme cesto chvíľu stáť.
9. V hrnci zohrejeme vývar a vmiešame doň horčicu.
10. Pomaly prisypávame múku a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
11. Uvaríme si knedlíky z žemlí podľa klasického postupu.
12. Pečeňové knedličky opražíme na oleji, až kým nebudú krásne zlatisté.
13. Servírujeme s horčicovou omáčkou a knedlíkom z žemlí.

Prajem dobrú chuť!

2) Plnená domáca bravčová pečeň s horčicovou omáčkou a žemlovým knedlíkom

Zloženie:

Na plnenú pečeň:

• 500 g bravčovej pečene
• 200 g mletého bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 hrnčeka strúhanky
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky majoránky
• 2 lyžice oleja na pečenie

Na horčicovú omáčku:

• 2 lyžice horčice
• 200 ml smotany na varenie
• 1 čajová lyžička múky
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• Soľ a korenie podľa vkusu

Na knedlík z žemlí:

• 4 žemle
• 250 ml mlieka
• 2 vajcia
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička sušeného droždia
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• lyžica masla
• 1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška (nepovinné)

1. Plnená pečeň:

   • Cibuľu a cesnak nasekajte na jemné kúsky a smažte na oleji, kým nezískajú zlatistú farbu.
   • V miske skombinujte osmaženú cibuľu a cesnak s mletým mäsom, strúhankou, vajcom, soľou, korením a majoránkou. Dôkladne premiešajte.
   • Bravčovú pečeň dôkladne umyte, odstráňte blany a nakrájajte na tenké plátky. Každý plátok jemne potľapkajte, aby bol tenší.
   • Na každý kus pečene dajte lyžicu náplne a preložte ho tak, aby vznikol tvar „sendviču“.
   • Uložte plnenú pečeň na plech a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút.

2. Horčicová omáčka:

   • V malej miske skombinujte horčicu so smotanou a múkou. Dôkladne premiešajte, aby sa múka úplne rozpustila.
   • Zohrejte zmes v hrnci na nízkej teplote, jemne priveďte do varu a neustále miešajte, až kým omáčka nezhustne. Podľa chuti pridajte cukor, soľ a korenie.

3. Žemlový knedlík:

   • Žemle nakrájajte na malé kocky a nechajte ich oschnúť na vzduchu.
   • Mlieko zahrejte a premiešajte s vajcami, soľou a muškátovým orieškom.
   • Kocky žemlí ponorte do mliečnej zmesi a nechajte ich nasiaknuť.
   • Položte zmes do hrnca a varte na pare približne 20-30 minút.

4. Servírovanie:

   • Na tanier dajte plnenú pečeň, prelejte ju horčicovou omáčkou a pridajte kúsok žemlového knedlíka. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami alebo kúsok zeleniny ako prílohu.

Prajem dobrú chuť!