Plnená domáca bravčová pečeň s horčicovou omáčkou a žemlovým knedlíkom

Plnená domáca bravčová pečeň s horčicovou omáčkou a žemlovým knedlíkom

Ingrediencie:

• 500 g bravčovej pečene
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ, korenie (podľa chuti)
• 4 plátky slaniny
• 2 plátky chleba
• 1 vajce
• polievková lyžica strúhanky
• 200 ml mlieka
• 2 lyžičky horčice
• 1 lyžica hladkej múky
• 250 ml vývaru (môže byť z kosti alebo z kocky)
• olej na vyprážanie

 

Plnená domáca bravčová pečeň s horčicovou omáčkou a žemlovým knedlíkom

Postup:

1. Pečeň očistíme od žíl a nasekáme na menšie kúsky.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame na jemné kúsky.
3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a cesnak, až sa zľahka zarumení.
4. Pridáme kúsky pečene a opažíme ich zo všetkých strán.
5. Osolíme, okoreníme a necháme trochu vychladnúť.
6. Slaninu nakrájame na tenké plátky a obalíme s ňou kúsky pečene.
7. Nastrúhame chlieb a zmiešame ho s vajcom, strúhankou a mliekom.
8. Zmiešame s pečenou pečeňou a vzniknuté cesto necháme chvíľu odpočívať.
9. V hrnci zohrejeme vývar a pridáme horčicu.
10. Pomaly pridávame múku a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
11. Uvaríme si žemľové knedlíky podľa obvyklého postupu.
12. Pečeňové knedličky opražíme na oleji, až kým nebudú zlatisté.
13. Podávame s horčicovou omáčkou a žemlovým knedlíkom.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

Na plnenú pečeň:

• 500 g bravčovej pečene
• 200 g mletého bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 hrnčeka strúhanky
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky majoránky
• 2 lyžice oleja na opekanie

Na horčicovú omáčku:

• 2 lyžice horčice
• 200 ml smotany na varenie
• 1 čajová lyžička múky
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• Soľ a korenie podľa chuti

Na žemlový knedlík:

• 4 žemle
• 250 ml mlieka
• 2 vajcia
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička sušeného droždia
• 2 polievkové lyžice masla
• 1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška (voliteľné)

Postup:

1. Plnená pečeň:

   • Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a osmažte na oleji do zlatista.
   • V miske zmiešajte osmaženú cibuľu a cesnak s mletým mäsom, strúhankou, vajcom, soľou, korením a majoránkou. Dobre premiešajte.
   • Bravčovú pečeň umyte, odstráňte blany a nakrájajte na plátky. Každý plátok jemne potľapkajte, aby bol tenší.
   • Na každý plátok pečene položte lyžicu plnky a preložte, aby ste vytvorili “zvrat” (ako sandvič).
   • Umiestnite plnenú pečeň na plech a upečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút.

2. Horčicová omáčka:

   • V malej miske zmiešajte horčicu so smotanou a múkou. Všetko dobre premiešajte, aby sa múka rozpustila.
   • Zohrejte zmes v hrnci na miernom ohni, pomaly varte a neustále miešajte, až kým omáčka nezhustne. Pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti.

3. Žemlový knedlík:

   • Žemle nakrájajte na kocky a nechajte ich na vzduchu oschnúť.
   • Mlieko zohrievajte a zmiešajte s vajcami, soľou a muškátovým orieškom.
   • Kocky žemlí namočte v mliečnej zmesi a nechajte ich nasiaknuť.
   • Vložte zmes do hrnca a varte na pare približne 20-30 minút.

4. Servírovanie:

   • Na tanier umiestnite plnenú pečeň, prelejte horčicovou omáčkou a pridajte kúsok žemlového knedlíka. Môžete ozdobiť bylinkami alebo kúsok zeleniny ako prílohu.

Dobrú chuť!