Slepačia polievka od babičky
Lucia
31 mája, 2023
Slepačia polievka od babičky je hádam najlepšia polievka ktorú mi moja babka robila, keď som bola malá. Opäť so séria naších receptov pridávame recept, ktorý máme od našej babky a z knižného vydania z roku 1964.
Pri tomto jedle sa budete cítiť ako keby vám ho pripravovala vaša babka. Poďme si teda spolu ukázať ako to robili v ich časoch a aké finty používali.
Slepačia polievka od babičky
Táto Slepačia polievka je tradičným receptom od mojej babičky, ktorý sme získali z knižného vydania z roku 1964. Pripraviť ju je jednoduché a určite vás prenesie do čias, keď sa jedlo s láskou pripravovalo.
Ingrediencie:
- 1 celá slepačia polovica
- 2 mrkvy
- 2 petržlenové korenie
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 pór
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Slepačiu polovicu dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kusy.
- Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte slepačiu polovicu a postupne pridávajte nakrájané zeleniny: mrkvu, petržlenové korenie, cibuľu, cesnak a pór.
- Položte hrniec na sporák a nechajte variť na strednom ohni, kým sa slepačie mäso neuvarte. Občas premiešajte a odstraňujte povrchovú peničku.
- Akonáhle je mäso mäkké, vyberte ho z vývaru a nechajte ho vychladnúť.
- Vývar preceďte cez jemné sitko a zbavte ho všetkých zvyškov zeleniny.
- Mäso zbytočne neodhadzujte, nahradiť ho môžete kuracím mäsom.
- Vývar pretlačte cez sitko a vylejte ho do hrnca. Priveďte ho opäť do varu.
- Ochutnajte a pridajte soľ, korenie podľa vlastnej chuti.
- Nakrájajte slepačie mäso na menšie kúsky a pridajte ich do polievky, nechajte prevrieť.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Prajem vám výbornú chuť!
Žiadne hodnotenia
Ingrediencie
Porcia
| 500 - 1000g kosti, chrbtov, kurata | |
| 150g miešanej koreňovej zeleiny | |
| 1 väčšia cibuľa | |
| kuchynská soľ | |
| korenie | |
| voda | |
| zelený petržlen (vňať) alebo pažitka (používam obe) |
Nutričné informácie
26
kcal
2,1g
Bielkovín
1,7g
Sacharidov
1g
Tuku
Postup
1.
Kvalitne si umyjeme a následne opláchneme slepačie mäso. Ak si si slieplu kupili z obchodu tak odporúčam odrezať zadok a vybrať že nej vnútorností, ktoré už zväčša sä v plastovom sáčiku. Len také menšie odporúčanie pre začiatočníkov. :)
Označiť ako splnené
2.
Potom čo sme si dôkladne umyli našu sliepku tak ju vložíme do hrnca a zalejeme sutednou vodou. Zapneme plameň a na vyššom plameni varíme približne 30 minút.
Ak nám začne voda vrieť tak znížime plameň. po tom čo prešlo 30 minút tak pridáme očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu, soľ a čierne korenie.
Označiť ako splnené
3.
Polievka nám jemne vychldla po pridaní chladnejšiej zeleniny, tak pridáme na plameni a po zovretí znížime plameň.
Slepačiu polievku varíme na miernom plameni dve až 2 a pol hodiny.
Označiť ako splnené
4.
Ja viem, že zrejme ste zvyknutý variť polievku hodinu možno hodinu a pól. Ale toto je recept od našej babky a odporúčame aby ste to varili dlhšie na miernom plameni.
Samozrejme dĺžka varenia závisi aj od uvarenia mäsa (tvrdosti mäsa) a kostí, ale ak by ste ju varili aj 3 hodiny tak sa nič vážne nestane.
Označiť ako splnené
5.
Po tom čo sme uvarili polievku tak ju odcedíme a k nej sa odvaríme vaječné rezance, žemlové knedlíčky alebo krupicové halušky a podobne. Podľa toho čo vám osobne najviac chutí. Pre podaním dáme do polievky posekaný zelený petržlen (petržlenová vňať) alebo pažitku.
Dúfam, že vám tento recept bude chutiť. Ak sa vám recept páčil tak pod článkom môžete počtom hviezdičiek ohodnotiť náš receptík. Ďakujeme.
Označiť ako splnené
Pridaj komentár