Už máme síce po Vianociach ale aj tento recept pripravujem celoročne.
Srnčí chrbát v aspiku
Srnčí chrbát v aspiku
Ak máte radi exkluzívne a lahodné jedlo, srnčí chrbát v aspiku je skvelou voľbou. Táto receptúra je výnimočná a ideálna pre špeciálne príležitosti. Tu je postup, ako ho pripraviť:
Potrebujete:
- 1 kg srnčieho chrbta
- 1 l hovädzieho vývaru
- 1 cibuľu
- 2 mrkvy
- 2 petržlenové korene
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 šalotku
- 2 listy zeleru
- 2 bobkové listy
- 1 lyžičku čierneho korenia
- 1 lyžičku soli
- 1 lyžičku majoránky
- šťavu z 1 citróna
- 10 listov želatíny
Postup:
- Srnčí chrbát očistite od šliačky a tuku. Osolte a okorenite z oboch strán.
- V hrnci zohrejte hovädzí vývar.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, petržlenové korene, strúčiky cesnaku, šalotku, zeler, bobkové listy, čierne korenie, majoránku a citrónovú šťavu do vývaru.
- Varíme asi hodinu, aby sa všetky chute dobre prepojili.
- Vrcholne tohto postupu jedla je výroba aspiku. Na varenie aspiku budete potrebovať želatínu.
- Želatínu namočte do studenej vody a nechajte nabráť.
- Keď je želatína mäkká, pridajte ju do vývaru. Zmes nechajte prevrieť a nechajte ju stuhnúť.
- Na dne vytlačte malé formy, naopak ho sypejte do formy pre pečenie s ďalšími dochucovadlami.
- Nechajte aspik úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
Po úspešnom dokončení týchto krokov máte hotový srnčí chrbát v aspiku. Toto jedlo je veľmi chutné a určite ohromí vašich hostí. Pri servírovaní môžete doplniť zeleninovými prílohami alebo jednoduchou zemiakovou kašou. Dobrú chuť!
