Znojemské maso na stave je tradičné české jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj v slovenskej variante. Tu je recept na znojemské maso po slovensky:znojemske maso na stave

Potrebujete:

600 g bravčového mäsa (napríklad plece alebo krk)
200 ml bieleho vína
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice oleja
2 lyžice mletej sladkej papriky
soľ a korenie podľa chuti
200 ml hovädzieho vývaru alebo vody
1 lyžica hladkej múky
2 lyžice masla
2 lyžice nasekaného petržlenového vňaťu

Znojemske mäso na šťave

Postup:

recept po slovensky
Mäso nakrájajte na menšie kúsky a dajte do misy.
Pripravte marinádu zmesou vína, nastrúhanej cibule, nasekaného cesnaku, oleja, papriky, soli a korenia. Marinádu prilejte k mäsu a nechajte odpočívať v chladničke 2-3 hodiny.
Z hovädzieho vývaru a múky pripravte jemnú jemnú jehličku.
Na stredne silnom ohni rozohrejte maslo vo veľkej panvici. Vyberte mäso z marinády, marinádu sceďte a pridajte k mäsu. Opečte mäso z oboch strán dozlatista.
Prilejte jehličku a dusíme maso pod pokrievkou asi 1,5 hodiny, kým nie je mäso uvoľnené.
Podávajte s varenými zemiakmi alebo chlebom a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

500 g hovädzieho mäsa (napríklad stehno)
2 stredné cibule
2 strúčiky cesnaku
2 mrkvy
1 zemiak
200 ml bieleho vína (suché)
400 ml hovädzieho vývaru
3 lyžice horčice
1 lyžička cukru
Soľ a čierne korenie podľa chuti
3 lyžice oleja
2 bobkové listy
5-6 guličiek čierneho korenia
čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

Príprava mäsa: Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kocky (asi 3-4 cm). Osolíme a okoreníme.
Opečenie mäsa: Na panvici rozpálime olej a mäso orestujeme zo všetkých strán do zlatista. Potom ho vyberieme a odložíme na tanier.
Príprava zeleniny: Na tej istej panvici, kde sme orestovali mäso, pridáme nasekanú cibuľu a cesnak. Orestujeme, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.
Pridanie zeleniny: Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a zemiak. Všetko spolu premiešame a orestujeme ešte asi 5 minút.
Pridanie mäsa: Vrátime mäso späť do panvice, pridáme horčicu, cukor, bobkový list, čierne korenie a víno. Premiešame a necháme chvíľu povariť, aby sa alkohol odparil.
Dopĺňanie vývaru: Následne pridáme hovädzí vývar, aby bolo mäso ponorené. Privedieme do varu, potom znížime teplo a zakryjeme pokrývkou.
Dusenie: Mäso dusíme na miernom ohni približne 1,5 – 2 hodiny, kým nezmäkne. Občas skontrolujeme a podľa potreby dolievame vývar, aby nám nevyschlo.
Dochutenie: Keď je mäso už mäkké, ochutíme soľou a korením podľa chuti.
Servírovanie: Znojemské mäso servírujeme na tanieri, polejeme šťavou a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžeme podávať s knedľou alebo varenými zemiakmi.