Znojemske mäso na šťave

Znojemské maso na stave je tradičné české jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj v slovenskej variante. Tu je recept na znojemské maso po slovensky:znojemske maso na stave

Potrebujete:

• 600 g bravčového mäsa (napríklad plece alebo krk)
• 200 ml bieleho vína
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• soľ a korenie podľa chuti
• 200 ml hovädzieho vývaru alebo vody
• 1 lyžica hladkej múky
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice nasekaného petržlenového vňaťu

 

Znojemske mäso na šťave

Postup:

1. recept po slovensky
2. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a dajte do misy.
3. Pripravte marinádu zmesou vína, nastrúhanej cibule, nasekaného cesnaku, oleja, papriky, soli a korenia. Marinádu prilejte k mäsu a nechajte odpočívať v chladničke 2-3 hodiny.
4. Z hovädzieho vývaru a múky pripravte jemnú jemnú jehličku.
5. Na stredne silnom ohni rozohrejte maslo vo veľkej panvici. Vyberte mäso z marinády, marinádu sceďte a pridajte k mäsu. Opečte mäso z oboch strán dozlatista.
6. Prilejte jehličku a dusíme maso pod pokrievkou asi 1,5 hodiny, kým nie je mäso uvoľnené.
7. Podávajte s varenými zemiakmi alebo chlebom a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa (napríklad stehno)
• 2 stredné cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 zemiak
• 200 ml bieleho vína (suché)
• 400 ml hovädzieho vývaru
• 3 lyžice horčice
• 1 lyžička cukru
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 3 lyžice oleja
• 2 bobkové listy
• 5-6 guličiek čierneho korenia
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

1. Príprava mäsa: Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kocky (asi 3-4 cm). Osolíme a okoreníme.

2. Opečenie mäsa: Na panvici rozpálime olej a mäso orestujeme zo všetkých strán do zlatista. Potom ho vyberieme a odložíme na tanier.

3. Príprava zeleniny: Na tej istej panvici, kde sme orestovali mäso, pridáme nasekanú cibuľu a cesnak. Orestujeme, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.

4. Pridanie zeleniny: Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a zemiak. Všetko spolu premiešame a orestujeme ešte asi 5 minút.

5. Pridanie mäsa: Vrátime mäso späť do panvice, pridáme horčicu, cukor, bobkový list, čierne korenie a víno. Premiešame a necháme chvíľu povariť, aby sa alkohol odparil.

6. Dopĺňanie vývaru: Následne pridáme hovädzí vývar, aby bolo mäso ponorené. Privedieme do varu, potom znížime teplo a zakryjeme pokrývkou.

7. Dusenie: Mäso dusíme na miernom ohni približne 1,5 – 2 hodiny, kým nezmäkne. Občas skontrolujeme a podľa potreby dolievame vývar, aby nám nevyschlo.

8. Dochutenie: Keď je mäso už mäkké, ochutíme soľou a korením podľa chuti.

9. Servírovanie: Znojemské mäso servírujeme na tanieri, polejeme šťavou a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžeme podávať s knedľou alebo varenými zemiakmi.

Dobrú chuť!