Konzerovanie paradajok je skvelý spôsob, ako zachovať ich čerstvosť a využiť ich počas celého roka. Tu je jednoduchý postup na konzervovanie paradajok:
- Pripravte si paradajky: Vyberte si zrelé a zdravé paradajky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a osušte ich.
- Sterilizujte poháre: Sterilizujte poháre a viečka, ktoré plánujete použiť na konzervovanie. Môžete ich umyť v horúcej mydlovej vode alebo v umývačke riadu.
- Strúhajte paradajky: Ak chcete mať paradajky bez šupky, nakrájajte na vrchnej strane krížik a ponorte ich na pár sekúnd do vriacej vody. Potom ich ihneď dajte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Šupku by ste mali ľahko odstrániť. Potom nakrájajte paradajky a odstráňte semená.
- Sterilizujte: Nechajte poháre a viečka vriecť vo veľkom hrnci s vodou po dobu 10 minút na sterilizáciu.
- Naplňte poháre: Naplňte poháre paradajkami a do každého pohára pridajte trochu soli a citrónovej šťavy pre zachovanie chuti a čerstvosti.
- Uzavrite poháre: Prihojte viečka na poháre a poistite ich. Uistite sa, že sú dostatočne utiahnuté.
- Sterilizujte poháre s paradajkami: Vložte poháre s paradajkami do hrnca s vodou, ktorá sa od tejto chvíle začne zohrievať. Varíme ich približne 40-45 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od našej nadmorskej výšky). Uistite sa, že poháre s paradajkami sú úplne ponořené v horúcej vode.
- Ochladenie a skladovanie: Keď sú poháre hotové, odstráňte ich z horúcej vody a nechajte ich úplne vychladnúť. Po vychladnutí by mali viečka potvrdiť, že sú dobre uzavreté (ak sa viečko dá vytláčať a nevráti sa späť, je pohár správne uzavretý). Skladujte konzervované paradajky na tmavom mieste a spotrebujte ich do 12 mesiacov.
Ako konzervovať paradajky?
Pamätajte, že konzervovanie paradajok je proces, ktorý vyžaduje hygienu a opatrnosť. Dodržiavajte bezpečnostné pokyny a postupujte podľa overených receptov.
2)
Konzervovanie paradajok je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a užívať si ich aj v zime. Existuje niekoľko metód, ako konzervovať paradajky, a každá z nich má svoje výhody. Tu sú niektoré osvedčené postupy, ktoré vám pomôžu zachovať čerstvosť a kvalitu paradajok.
Príprava paradajok
Predtým, než začnete s konzervovaním, je dôležité vybrať si kvalitné a zrelé paradajky. Najlepšie sú rôzne odrody, ako sú bobuľové paradajky, roma alebo chudé paradajky. Paradajky dôkladne umyte a odstráňte všetky poškodené časti. Ak plánujete robiť omáčky alebo pyré, môžete paradajky aj blanšírovať – jednoducho ich na pár sekúnd ponorte do vriacej vody, potom ich rýchlo preložte do ľadovej vody a olúpte.
Metódy konzervovania
-
Konzervovanie v sklenených nádobách:
- Súrové paradájky: Do predsterilizovaných sklenených pohárov vložte celé alebo nakrájané paradajky. Pridajte soľ (približne 1 čajovú lyžičku na liter) a plňte poháre až po okraj. Na vrch nalejte trochu citrónovej šťavy alebo octu na zabezpečenie kyslosti, zatvorte viečka a sterilizujte v hrnci s vodou pri varení.
- Paradajková omáčka: Uvarte paradajky s cibuľou, cesnakom a bylinkami, potom ich rozmixujte a vlejte do pohárov. Podobne ako pri súrových paradajkách, nezabudnite na soľ a kyselinu.
-
Stlačené paradajky: Paradajky môžete aj stlačiť a ihneď ich vložiť do sklenených nádob. Proces je rýchly a efektívny, vyžaduje však dôkladné uzavretie pohárov.
-
Sušenie: Sušenie je ďalšou metodou, ako konzervovať paradajky. Môžete ich krájať na plátky a sušiť buď na slnku, v rúre, alebo pomocou sušičky na ovocie. Sušené paradajky sú skvelou prísadou do rôznych pokrmov.
Skladovanie
Akonáhle sú poháre s paradajkami riadne zatvorené a sterilizované, uložte ich na tmavé a chladné miesto, ideálne do pivnice alebo špajze. Pred použitím skontrolujte, či sú viečka neporušené a či sa nevytvoril kyslý alebo plesnivý zápach.
Záver
Konzervovanie paradajok je jednoduchý a efektívny spôsob, ako si uchovať ich chutnú a zdravú chuť počas celého roka. S týmito postupmi si môžete vychutnať domáce paradajky aj v zimných mesiacoch a obohatiť svoje jedlá o vynikajúcu chuť. Nezabudnite experimentovať s rôznymi receptami a prísadami, aby ste si našli svoje obľúbené kombinácie!
