Ako pripraviť ganache?

Priprava ganache je jednoduchá a rýchla. Tu je základný postup:

1. Pripravte si nasledujúce zložky:
   • 200 ml smotany na šľahanie
   • 200 gramov tmavej čokolády (môžete použiť hojnosť od 60% do 70% kakaa)
   • 2 polievkové lyžice masla
2. V hrnci zohrejte smotanu na miernom ohni, až kým sa začne hriať. Nedovoľte jej však, aby sa varila.
3. Vložte do smotany tmavú čokoládu na jemné kúsky a nechajte ju päť minút odpočívať.
4. Keď sa čokoláda trochu rozpustí, začnite miešať zmes. Pokračujte miešaním, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a získa homogénnu konzistenciu.
5. Okamžite po dosiahnutí hladkej konzistencie pridajte maslo a dôkladne premiešajte, aby sa roztavilo a zlúčilo s čokoládou.
6. Ganache nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju použite podľa potreby. Môžete ju použiť ako vrstvu torty, náplň, polevu alebo akékoľvek iné použitie, ktoré vám napadne.

Ako pripraviť ganache?

Dúfam, že vám táto jednoduchá inštrukcia pomohla pripraviť skvelý ganache!

Ganache je vynikajúca čokoládová zmes, ktorá sa používa ako náplň do rôznych dezertov, poleva na koláče alebo ako základ pre truffles. Je veľmi jednoduchá na prípravu a môžete ju variabilne upravovať podľa vlastných chutí. Tu je krok za krokom návod, ako pripraviť základný ganache.

Ingrediencie:

• 200 g kvalitnej tmavej čokolády (minimálne 60 % kakaa)
• 100 ml smotany na šľahanie (minimálne 30 % tuku)
• Voliteľné: 1-2 polievkové lyžice masla pre jemnejšiu konzistenciu, alebo arómy ako vanilkový extrakt, likér a pod.

Postup:

1. Príprava čokolády:

   • Čokoládu najprv nasekajte na malé kúsky, aby sa lepšie roztopila. Môžete použiť aj čokoládové lupienky, ale nasekaná čokoláda sa lepšie integruje.

2. Zohriatie smotany:

   • V stredne veľkej nádobe ohrievajte smotanu na strednom ohni. Nechajte ju zovrieť, ale nenechajte ju prevariť. Keď sa na povrchu začnú objavovať bublinky, je čas pokračovať.

3. Zmiešanie čokolády a smotany:

   • Nalejte horúcu smotanu na nasekanú čokoládu v miske. Nechajte ju tak na pár minút, aby čokoláda mohla zmäknúť.

4. Miešanie:

   • Po niekoľkých minútach začnite opatrne miešať zmes pomocou silikónovej alebo drevenej lyžice. Miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí a zmes nebude hladká a lesklá. Ak chcete, aby bol ganache ešte krémovejší, môžete pridať maslo a pokračovať v miešaní, kým sa úplne nerozpustí.

5. Ochutenie:

   • Ak sa rozhodnete pridať arómy, ako je vanilkový extrakt alebo likér, teraz je ten správny okamih. Stačí pridať lyžičku a dôkladne premiešať.

6. Chladenie:

   • Pre polevu nechajte ganache vychladnúť na izbovú teplotu. Ak ho používate ako náplň, môžete ho vložiť do chladničky, aby stuhol. Pamätajte, že čím dlhšie ho necháte v chladničke, tým bude pevnejší.

7. Použitie:

   • Ganache môžete použiť hneď, ako dosiahne požadovanú konzistenciu. Môžete ho natrieť na koláče, plniť do muffinov, alebo tvarovať do truffles.

Tipy:

• Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády (mliečna, biela, alebo rôzne príchute) pre iné čokoládové zážitky.
• Pri chladnutí sa môže konzistencia zmeniť. Ak je ganache príliš tuhý, jednoducho ho zahrievajte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa neroztopí.

Príprava ganache je skutočne jednoduchá a rýchla, a výsledok je vždy ohromujúci. Dúfam, že si ho užijete pri pečení a skúšaní rôznych dezertov!