Priprava hovädzieho steaku je umenie samé o sebe. Správna príprava a manipulácia s mäsom môže vytvoriť jedlá, ktoré sú plné chuti a šťavnatosti. Tu je podrobnejší postup, ktorý ti môže pomôcť dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Výber správneho kúsku mäsa: Hovädzí steak môžeš pripraviť z rôznych častí hovädzieho dobytka, ako je napríklad ribeye, striploin alebo T-bone. Je dôležité vybrať si kúsok mäsa, ktorý má dostatočné množstvo mramorizácie – tukového tkaniva, ktoré dodáva mäsu mäkkosť a bohatú chuť.
- Odstránenie mrazu (ak je potrebné): Ak si mäso zakúpil zamrazené, nezabudni ho pred prípravou odmraziť v chladničke. Pomalé odmrazovanie v chladničke zabráni strate šťavy z mäsa.
- Marinovanie (voliteľné): Ak chceš pridať extra chuť a jemnosť mäsu, môžeš ho marinovať. Prírodné prísady, ako je olivový olej, soľ, korenie a bylinky, môžu mäso obohatiť o ďalšie chute. Marinuj mäso v chladničke aspoň hodinu, prípadne cez noc, aby sa aromatické látky dostali hlbšie do mäsa.
- Mäso nechaj odpočívať: Pred prípravou nechaj mäso odpočívať na miestnej teplote aby sa dosiahla rovnomerná teplota. Mäso by malo byť izbovou teplotou aspoň 30 minút pred pridaním na teplo.
- Rozohrej panvicu alebo gril: Pred pridaním mäsa na teplo je dôležité mať dostatočne vyhriate povrchy. Rozohrej panvicu na stredne vysokú teplotu alebo zahrej gril tak, aby vznikol pekný karamelizovaný povrch na mäse.
- Príprava mäsa: Pred pridaním mäsa na teplo zredukuj prípadnú marinádu oleja alebo byliniek, aby sa minimalizovalo prchanie a chytenie ohňa. Osol a okoreň mäso podľa svojich preferencií.
- Pečenie mäsa: Polož mäso na rozohriaty povrch a peč ho podľa tvojich preferencií. Dôležité je otáčať mäso iba raz a použiť k tomu kvalitné kuchynské nástroje, aby sa zachovali šťavy vnútri. Trvanie pečenia závisí od hrúbky mäsa a tvojich preferovaných stupňov prepečenia. Odporúča sa pečiť mäso asi 4-6 minút na každej strane pre stredne prepečené mäso. Pokiaľ chceš mäso viac/krvavé, zníž trochu čas pečenia. Nezabudni, že čas pečenia je len odhad a je dôležité sledovať vzhľad a teplotu mäsa.
- Odpočinok mäsa: Po dokončení pečenia nechaj mäso odpočívať aspoň 5-10 minút pred krájaním. Týmto spôsobom sa zachová šťavnatosť a šťavy sa rovnomerne rozložia počas odpočinku.
- Krájanie a podávanie: Pred podávaním nakrájaj mäso proti smeru vlákien na tenké plátky. Podávaj s prílohou podľa tvojich preferencií, ako sú restované zemiaky, grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát.
Ako pripraviť hovädzí steak?
Skúšaj rôzne spôsoby prípravy, kým nenájdeš ten, ktorý ti najviac vyhovuje. S trochou cviku a trpezlivosti zvládneš pripraviť úžasný hovädzí steak. Dobrú chuť!
