Ako upiecť chlieb doma?

Ako sa rozhodnete piecť chlieb vo svojej domácnosti, môžete sa riadiť nasledujúcim postupom:

1. Pripravte si všetky potrebné suroviny, vrátane múky, kvasníc, soli a vody.
2. Do veľkej mise preosejte múku a pridajte kvasnice spolu so soľou. Dôkladne premiešajte tieto zložky.
3. Postupne prilievajte vodu do múky, zatiaľ čo miešate. Niekedy môže byť potrebné pridať ešte trochu vody v závislosti od konzistencie cesta.
4. Akoon sa zložky spoja a voda je dôkladne zapracovaná, prejdite k hmotnej zmesi.
5. Pomocou rúk začnite hniesť cesto, aby ste dosiahli jemnú a pružnú štruktúru. Hniesť by ste mali približne 10-15 minút.
6. Následne umiestnite cesto späť do misy a zakryte ho utierkou alebo plastovým obalom. Nechajte ho kysnúť a zdvojnásobiť svoj objem počas 1 až 2 hodín. Cesto môžete umiestniť na teplé miesto, čím sa proces urýchli.
7. Počas kysnutia predhrejte rúru na 220°C.
8. Počas predkysnutia cesta pripravte plech na pečenie potretím smaltovaným povrchom. To zabezpečí, že sa vaše čerstvo upečené pečivo nebude lepí na plech.
9. Akonáhle je cesto pripravené, vyberte ho z misy, premiešajte rukami a odstráňte prebytočný plyn vo vnútri cesta.
10. Formujte cesto podľa svojich predstáv a položte ho na pripravený plech. Povrch chleba rozrežte ostrým nožom a nechajte ho kysnúť ešte asi 30 minút.
11. Po kysnutí môžete plech vložiť do predhriatej rúry a piecť chlieb 25-30 minút, alebo pokiaľ vrchná časť nezhnedne a krásne sa neskaramelizuje.
12. Akoon je chlieb upečený, vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť pred tým, než ho nakrájate a podávate.

Aký je postup pri pečení chleba doma?

Pečenie chleba v domácom prostredí je nielen príjemné, ale aj mimoriadne uspokojujúce. Čerstvo upečený chlieb, ktorý si sami vytvoríte, vonia nádherne a má jedinečnú chuť. Tu je jednoduchý recept a niekoľko rád, ako si upiecť chlieb vo svojej domácnosti.

Potrebné suroviny:

• 500 g hladkej múky (pšeničnej alebo ražnej)
• 300 ml teplej vody
• 1 balenie sušeného droždia (približne 7 g) alebo 25 g čerstvého droždia
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička cukru (pre lepšiu činnosť droždia)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja (voliteľne)

Postup:

1. Príprava kvásku: Ak používate sušené droždie, zmiešajte ho s teplou vodou a cukrom v miske. Nechajte stáť asi 5–10 minút, kým sa droždie nezačne peniť. Pri použití čerstvého droždia stačí rozmiešať ho v teplej vode.

2. Miesenie cesta: Do veľkej misy preosejte múku a pridajte soľ. Potom pridajte pripravené droždie a ak chcete, aj olivový olej. Zmes dôkladne premiešajte a začnite miesiť cesto, kým nebude jemné a elastické (asi 10 minút). Ak je cesto príliš suché, pridávajte postupne trochu vody.

3. Kysnutie cesta: Vytvarujte cesto do guľatej formy a vložte ho do mierne vymastenej misy. Zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1–2 hodiny, alebo kým sa jeho objem nezdvojnásobí.

4. Tvarovanie a druhé kysnutie: Akonáhle cesto nakysne,Vložte cesto na pomúčenú plochu a opatrne ho premiesťte, aby ste odstránili vzduch. Následne ho formujte do požadovaného tvaru (napríklad bochník alebo bagetu) a umiestnite na plech pokrytý papierom na pečenie. Nechajte cesto ešte raz kysnúť približne 30 minút.

   

   Plnka z mascarpone a bielej čokolády

   Čítať viac »

5. Predohrev rúry: Medzitým si rúru predohrejte na 220 °C. Ak máte záujem, pridajte do rúry aj nádobu s vodou pre vytvorenie pary, čo pomôže dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku.

6. Pečenie chleba: Predtým ako vložíte chlieb do rúry, môžete jeho povrch narezať ostrým nožom, aby mal pri pečení priestor na rast. Pečte 25–30 minút, až kým chlieb nezíska zlatohnedú farbu a pri poklepaní na spodnú časť znie dutým zvukom.

7. Chladenie: Po upečení vytiahnite chlieb z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke. Toto je dôležité, aby sa chlieb stal chrumkavým zo všetkých strán.

Rady:

• Skúste sa pohrať s rôznymi typmi múky, ako sú celozrnná alebo ražná múka.
• Pridajte bylinky, semienka alebo orechy podľa vlastnej chuti.
• Aby ste zabezpečili úspech, zvažujte použitie váhy na presné odmeranie surovín.

Pečenie chleba doma je nádherný spôsob, ako sa zapojiť do kulinárskeho umenia a potešiť seba i svojich blízkych. Prajeme vám dobrú chuť!