Jelitá predstavujú klasické jedlo s hlbokými koreňmi v slovenskej gastronómii. Ich príprava síce vyžaduje viac času, ale konečný výsledok určite stojí za to. Jelitá sú unikátne svojou chuťou a konzistenciou, a výborne sa hodia ako hlavnú porciu alebo ako zložku na studenú platňu. V nasledujúcom návode vám objasním, ako si ich upiecť priamo doma.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového mäsa (najlepšie kombinácia pliecka a jaternice)
- 300 g bravčovej slaniny
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 ml vývaru (môže byť aj zo zeleniny)
- 2-3 lyžice mletej papriky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička sušeného majoránu
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1-2 lyžice pšeničnej múky na zahustenie
- črevá (prírodného alebo umelého pôvodu) na plnenie
Postup:
- Príprava mäsa:
- Najprv dôkladne umyjte bravčové mäso a slaninu. Mäso nakrájajte na malé kocky a slaninu na menšie kusy. Cibuľu a cesnak nasekajte na jemno.
- Opekanie:
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte cibuľu, kým nezozlatne. Potom pridajte cesnak a opékejte ešte minútku. Následne pridajte kocky mäsa a slaninu, osolte a okoreňte podľa chuti. Opekajte, kým sa mäso nezatiahne.
- Korenie a varenie:
- Pridajte mletú papriku, majorán a tymián. Dôkladne premiešajte a podlejte vývarom. Varíme na nízkej teplote približne 60 minút, kým mäso nezmäkne.
- Mletie:
- Hotovú zmes preložte do mlynčeka na mäso alebo mixéra a zomlete na jemnú konzistenciu. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte trochu vývaru. Na záver pridajte múku na zahustenie a dobre premiešajte.
- Plnenie čriev:
- Črevá dôkladne prepláchnite a namočte do teplej vody. Potom ich opatrne naplňte zmesou pomocou plniaceho nástroja. Dávajte pozor, aby ste črevá neprerezali a na koncoch ich dobre zviažte.
- Pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Jelitá umiestnite do pekáča a pečte približne 40-50 minút, pravidelne ich otáčajte pre rovnomerné prepečenie.
- Servírovanie:
- Po upečení nechajte jelitá mierne vychladnúť a následne ich môžete nakrájať na plátky. Podávajte s kyslou kapustou, chlebom alebo horčicou.
Záver
Príprava jelitá je proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť, no výsledný pokrm vám prinesie nielen radosť z varenia, ale aj potešenie z chutného a jedinečného tradičného jedla. Užite si ich nielen ako hlavnú porciu, ale aj na rodinných stretnutiach či oslávach. Nezabudnite sa o túto lahôdku podeliť so svojimi blízkymi a odkryť im tajomstvá tejto výnimočnej špeciality! Bon appétit!
2) Ako pripraviť jelitá?
Na prípravu jelitá budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
– 500 g jelitových klobás (pár kusov klobás)
– hrsť cibule
– soľ, korenie
– 250 ml vody
Postup:
1. Jelitá umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať.
2. Cibuľu nakrájajte na drobné kusy.
3. Rúru predhrejte na 180 °C.
4. Do pekáča vložte nakrájanú cibuľu a na ňu položte jelitá.
5. Posoľte, okoreňte a zalejte vodou.
6. Pekáč vložte do rúry a pečte zhruba 45 minút.
7. Po upečení nechajte odstáť a podávajte. Dobrú chuť!
