Ako uvariť bujón?

Bujón je výborná základná surovina, ktorá môže byť vyuzitá pre viacero jedál. Ak chcete uvariť bujón s dlhšou aromou a bohatším chuťovým profilom, môžete nasledovať tento detailnejší postup:

1. Vyberte vhodné mäso a kosti: Voľte kvalitné mäso a kosti s vysokým obsahom želatíny, ako napríklad kuracie, hovädzie alebo bravčové. Mäso a kosti by mali mať aj niektoré chudé časti, ale aj časti s tukom, pre hlbokší a bohatší bujón.
2. Pripravte zeleninu: Očistite a nakrájajte cibuľu, mrkvu, zeler a petržlen na menšie kúsky. Pridajte aj ďalšie bylinky, ako napríklad kôpor, tymian alebo rozmarín, pre ešte bohatšiu chuť.
3. Zmes surovín: V hrnci zohrejte trochu oleja a orestujte zeleninu, aby sa uvoľnili jej aróma a chuť. Pridajte mäso a kosti a opražte ich z oboch strán, kým nezhnednú.
4. Zalejte vodou: Pridajte do hrnca studenú vodu, aby pokryla suroviny. Pridajte soľ podľa chuti. Mohli by ste tiež pridať malé množstvo korenia, ako napríklad celé čierne korenie, bobkový list, alebo jalovcové bobule.
5. Nízka teplota a dlhý var: Nechajte zmes zovrieť, potom znížte teplotu a varíte na veľmi nízkom ohni, aby sa bujón pripravoval pomaly. Varíme bujón najlepšie niekoľko hodín, až kým sa mäso a kosti úplne nerozpadnú a bujón získava bohatú chuť a výživové látky.
6. Odsolíme a odsníme: Skúste bujón a pridajte soľ alebo ďalšie korenie podľa chuti. Ak sa na povrchu vytvorí pena alebo zákal, odstráňte ich pomocou naberačky alebo škumavky, aby bol bujón čistší a jemnejší.
7. Odstavíme a scedíme: Odstavte bujón z ohňa a nechajte ho vychladnúť trochu. Potom ho scedíme cez jemné sitko, aby sme odstránili väčšie kusy zeleniny, mäsa a kostí. V prípade, že chcete, môžete odstrániť aj tuk, ktorý sa nachádza na vrchu bujónu.
8. Použitie bujónu: Váš čerstvý a bohatý bujón je pripravený na použitie! Môžete ho použiť na prípravu polievok, omáčok, alebo ho môžete zamraziť do menších dávok pre neskoršie použitie.

Ako uvariť bujón?

Dúfam, že tento dlhší postup vám pomôže pri varení dokonalého bujónu. Ak budete postupovať podľa týchto krokov, určite budete mať výsledok, ktorý oceníte!