Bujón predstavuje skvelú základnú ingredienciu, ktorá môže slúžiť pre rôzne jedlá. Ak máte záujem pripraviť bujón s dlhšou arómou a intenzívnejším chuťovým profilom, môžete sa riadiť nasledujúcim podrobným návodom:
- Vyberte správne mäso a kosti: Zvoľte kvalitné mäso a kosti bohaté na želatínu, ako sú kuriatka, hovädzina alebo bravčovina. Mäso oraz kosti by mali obsahovať aj niektoré chudé časti, ale aj kusy tukového mäsa, aby ste dosiahli hlboký a bohatý bujón.
- Pripravte zeleninus: Očistite a nakrájajte cibuľu, mrkvu, zeler a petržlen na menšie kúsky. Môžete pridať aj ďalšie bylinky, ako sú kôpor, tymián alebo rozmarín, pre ešte fascinujúcejšiu chuť.
- Mix surovín: V hrnci rozohrejte trošku oleja a orestujte zeleninu, aby sa uvoľnili jej arómy a chute. Pridajte mäso a kosti a pražte ich z oboch strán, kým nezískajú zlatavú farbu.
- Pridajte vodu: Do hrnca nalejte studenú vodu, aby dobre pokryla všetky suroviny. Pridajte soľ podľa vašich preferencií. Môžete taktiež pridať malé množstvo korenia, ako celé čierne korenie, bobkový list alebo jalovcové bobule.
- Nízka teplota a dlhé varenie: Nechajte zmes zovrieť, následne znížte teplotu a varte na veľmi nízkom ohni, aby sa bujón postupne varil. Ideálne je nechať bujón variť niekoľko hodín, až kým sa mäso a kosti úplne nerozpadnú a bujón získa bohatú chuť a výživné látky.
- Ochuťte a odstráňte penu: Ochutnajte bujón a prípadne doplňte soľ či iné korenie podľa chuti. Ak sa na vrchu vytvorí pena alebo zakalenie, odstráňte ich pomocou naberačky alebo škumavky, aby bol bujón čistejší a jemnejší.
- Odstavíme a precedíme: Odstráňte bujón z ohňa a nechajte trošku vychladnúť. Následne ho preceďte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili väčších kúskov zeleniny, mäsa a kostí. Ak máte záujem, môžete tiež odstrániť tuk, ktorý vypláva na povrch bujónu.
- Využitie bujónu: Váš čerstvý a chutný bujón je pripravený na použitie! Môžete ho využiť na prípravu polievok, omáčok alebo si ho môžete zamraziť do menších porcií na neskoršiu prípravu.
Ako pripraviť bujón?
Dúfam, že tento podrobný postup vám pomôže pri varení dokonalého bujónu. Ak sa budete riadiť týmito krokmi, určite dosiahnete výsledok, ktorý oceníte!
