Ako zavárať jahody?

Ak plánujete zavárať jahody, postupujte podľa nasledujúcich usmernení:

1. Na začiatok starostlivo umyte jahody pod prúdom vody a nechajte ich oschnúť.
2. Odstráňte stonky a vyhoďte akékoľvek poškodené alebo zhnité kusy.
3. Rozhodnite, či sa rozhodnete zavárať celé jahody alebo ich nasekať na menšie kúsky. Ak preferujete zachovanie tvaru, je výhodnejšie ich zavarať celé.
4. V hrnci kombinujte jahody s cukrom v pomere 1:1 alebo podľa vlastného vkusu. Na zahustenie môžete použiť prírodný želírovací prostriedok alebo škrob. Do zmesi pridajte aj šťavu z polovičky citróna, aby sa zvýraznila chuť.
5. Pomaly zohrievajte zmes na nízkom stupni, príležitostne ju premiešavajte, aby sa cukor dobre rozpustil a jahody sa začali rozpadávať.
6. Varíme zmes približne 15-20 minút, kým jahody nezhnednú a nezískajú požadovanú konzistenciu. Pre hladšiu textúru je možné použiť mixér na rozdrvenie jahôd.
7. Akonáhle je zaváranina pripravená, nalejte ju horúcu do predtým sterilizovaných sklenených nádob. Zatvorte ich viečkami a obráťte hore nohami, aby ste vytvorili vakum.
8. Uchovávajte zaváraninu v chladničke a spotrebujte ju v priebehu niekoľkých týždňov.

Ako zavárať jahody?

Zaváranie jahôd je vynikajúcim spôsobom, ako si vychutnať toto chutné ovocie aj mimo sezónu. Prinášame jednoduchý návod, ako to dokázať:

Nezbytné ingrediencie a vybavenie:

• Čerstvé jahody (najlepšie z domácej úrody alebo z farmárskeho trhu)
• Cukor (množstvo závisí od chuti a sladkosti jahôd, zvyčajne okolo 700 g na 1 kg jahôd)
• Citrónová šťava (na zvýraznenie chuti a zachovanie farby)
• Poháre na zaváranie (sklenené s viečkami)
• Hrniec na varenie
• Rúra alebo veľký hrniec na sterilizáciu

Postup:

1. Príprava jahôd: Najprv dôkladne umyte jahody pod prúdom vody. Odstráňte stopky a poškodené kusy. Väčšie jahody môžete prekrojiť na polovicu alebo na štvrtiny.

2. Zmiešanie s cukrom: Umyté jahody vložte do veľkého misy a pridajte cukor. Ak máte záujem, môžete pridať aj niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Dobre premiešajte a nechajte stáť približne 1 až 2 hodiny, aby sa uvoľnila šťava.

3. Varíme jahody: Po uplynutí doby stania preložte jahody aj so šťavou do hrnca a priveďte k varu. Miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Nechajte variť 5 až 10 minút, kým jahody nezmäknú a zmes nedosiahne želatínovú konzistenciu.

4. Sterilizácia pohárov: Medzitým si pripravte poháre na zaváranie. Umyte ich dôkladne a sterilizujte buď v rúre (na 100 °C asi 10 minút) alebo ich varte vo vodnom kúpeli.

   

   Kuracie prsia so smotanou a šampiňónmi

   Čítať viac »

5. Plnenie pohárov: Horúcu jahodovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov. Nezabudnite nechať voľný priestor na vrchu (asi 1 cm), pretože zmes sa počas chladenia môže rozšíriť. Poháre okamžite uzavrite viečkami.

6. Sterilizácia: Aby ste zabezpečili dlhodobé uskladnenie, zavárané poháre vložte späť do hrnca s vodou a sterilizujte ich ešte 10-15 minút. Počas tohto procesu je dôležité, aby boli poháre úplne zakryté vodou.

7. Chladenie a skladovanie: Po sterilizácii vyberte poháre z vody a nechajte ich vychladnúť na kuchynskej utierke. Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka dobre uzavreté (mali by byť stlačené, čo indikuje vytvorenie podtlaku). Uskladnite ich na tmavom a chladnom mieste.

Zavárané jahody si môžete vychutnať na dezertoch, na toastovom chlebe alebo ich pridať do jogurtov. Doprajte si chuť leta aj v zimných mesiacoch!