Príprava mäsa si vyžaduje zručnosť a dôvtip, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Tu je jednoduchý návod na konzervovanie mäsa:
- Vyberte si kus mäsa, ktorý plánujete konzervovať. Bežne sa volí hovädzie alebo bravčové mäso na tento účel.
- Mäso dôkladne umyte pod studenou vodou a osušte ho pomocou papierovej utierky. Dbajte na to, aby bolo tuhšie a nenamáčajte ho pred konzervovaním.
- Zohrejte hrniec vody a pridajte rôzne koreniny ako čierne korenie, soľ, bobkový list a iné bylinky podľa svojho vkusu.
- Až začne voda vrieť, vložte do nej mäso. Znížte teplotu a nechajte mäso variť v závislosti od jeho hrúbky a druhu. Priemerný čas konzervovania mäsa je zhruba 1 hodina na jeden kilogram.
- Po uplynutí stanovenej doby skontrolujte, či je mäso dostatočne skonzervované. Môžete použiť teplomer na mäso alebo opatrne nakroiť kúsok, aby ste overili, že vnútro je priesvitné a bez ružového sfarbenia.
- Ako náhle je mäso hotové, vyberte ho z vody a nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Potom ho môžete podávať alebo využiť pri príprave ďalších pokrmov.
Ako konzervovať mäso?
Konzervovanie mäsa predstavuje výborný spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť a uchovať jeho chuť. Tento proces si vyžaduje isté techniky a dôkladnosť, aby ste dosiahli uspokojivý výsledok. Tu sú kľúčové kroky, ako konzervovať mäso:
1. Príprava mäsa
Na začiatku si vyberte čerstvé a kvalitné mäso. Môžete sa rozhodnúť medzi rôznymi druhmi, napríklad hovädzím, kuracím alebo bravčovým. Mäso dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúska, ak je to potrebné podľa receptu. Odstráňte zbytočný tuk a šlachy.
2. Marinovanie (voliteľné)
Chcete-li vylepšiť chuť mäsa, môžete ho podrobiť marinovaniu. Pripravte si marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, byliniek a korenia. Nechajte mäso marinovať niekoľko hodín, ideálne cez noc.
3. Sterilizácia pohárov
Poháre, do ktorých zamýšľate konzervovať mäso, je potrebné dôkladne sterilizovať, aby sa predišlo znečisteniu. Umývajte ich horúcou vodou a mydlom a potom ich sterilizujte v rúre na 100 °C alebo vo vriacej vode.
4. Plnenie pohárov
Naplníte poháre kúskami mäsa. Pri plnení si dávajte pozor, aby ste ponechali asi 2-3 cm voľného priestoru od vrchu pohára, pretože počas konzervovania sa mäso rozšíri. Na vrch môžete pridať soľ, korenie alebo bylinky podľa chuti.
5. Uzatvorenie a príprava na konzervovanie
Obráňte poháre dôkladným uzatvorením ich viečkami. Uistite sa, že sú pevne uzavreté, aby sa predišlo prenikaniu vzduchu.
6. Proces konzervovania
Vložte poháre do hrnca s vodou, ktorú predtým zahrejte na 75-85 °C. Dbajte na to, aby boli poháre ponorené vo vode aspoň do dvoch tretín. Konzervujte ich približne 60-90 minút v závislosti od typu mäsa a veľkosti pohárov.
7. Chladenie a uskladnenie
Po vypršaní potrebného času opatrne vytiahnite poháre z vody a nechajte ich schladnúť na čistom povrchu. Po ochladení skontrolujte, či sú viečka dobre uzavreté (mali by sa jemne stiahnuť). Uložte ich na chladnom a tmavom mieste.
8. Kontrola
Pred použitím skontrolujte, či sú poháre riadne konzervované. Ak sú viečka mierne „prehnuté“ a po stlačení sa nevracajú späť, mäso je bezpečné na konzumáciu.
Konzervovanie mäsa je výborný spôsob, ako si zabezpečiť zásoby a potešiť rodinu chutnými jedlami počas celého roka. Dodržiavaním týchto krokov zaistíte, že vaše konzervované mäso bude chutné a bezpečné.
