Odpaľované cesto je jedným z najobľúbenejších a najuniverzálnejších cest, ktoré sa v kuchyni dajú pripraviť. Jeho využitie siaha od tradičných dezertov, ako sú eclairs alebo profiteroles, až po slané jedlá ako napríklad plnené slané koláče.
Mnohí si však myslia, že na prípravu odpaľovaného cesta sú nevyhnutné vajcia. Pravda je taká, že existujú alternatívy, ktoré nám umožňujú pripravovať túto delikátnu pochúťku aj bez nich. V tomto článku sa podelíme o tri fantastické recepty na odpaľované cesto bez vajec, ktoré prijme každý milovník sladkostí či slaných dobrôt.
1) Sladké odpaľované cesto bez vajec
Ingrediencie:
- 250 ml vody
- 100 g rastlinného margarínu (alebo iného rastlinného tuku)
- 150 g hladkej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 60 g vegánskeho syra (dodá chuť a textúru)
Postup:
- Príprava základného cesta: V hrnci zohrejte vodu a margarín na strednom ohni. Miešajte, kým sa margarín úplne nerozpustí. Pridajte soľ a varte, kým voda nezačne vrieť.
- Zmiešanie s múkou: V okamihu, keď voda vrie, odstavte hrniec z ohňa. Do vriacej vody postupne vsypte hladkú múku a prášok do pečiva. Rýchlo miešajte so špachtľou, aby sa cesto spojilo a nevytvorili sa hrčky. Miešajte, kým sa cesto nezhrudkovalo a neoddeľovalo sa od stien hrnca.
- Pridanie vegánskeho syra: Po dosiahnutí hladkej konzistencie a vytvorení guľatej kôpky pridajte vegánsky syr. Dobre premiešajte, aby sa syr rovnomerne rozdistribuoval v ceste.
- Tvorba tvarov: Cesto nechajte trochu vychladnúť, aby sa s ním dalo pracovať. Pomocou lyžice alebo cukrárskeho sáčku vytvorte tvar na plech s pečiacim papierom. Môžete vytvoriť kopčeky alebo aj dlhé prúžky, podľa toho, ako chcete.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 200 °C a pečte cesto približne 20-25 minút, alebo kým nebude zlatohnedé. Rúru počas pečenia neotvárajte, aby nezmizla para, ktorá pomáha krému nadychovať sa.
- Podávanie: Po upečení nechajte cesto chvíľu vychladnúť a potom ho môžete plniť svojou obľúbenou smotanovou náplňou alebo ovocím. Tento dezert bude skvelým prídavkom na každú akciu alebo rodinné stretnutie.
2) Slané odpaľované cesto bez vajec
Ingrediencie:
- 200 ml vody
- 80 g rastlinného tuku (napr. margarín)
- 120 g hladkej múky
- 50 g strúhaného vegetariánskeho syra
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Zohriatie vody a tuku: Ako prvé, zohrejte vo vodnom hrnci vodu a rastlinný tuk na strednom ohni. Miešajte, aby sa tuk úplne rozpustil.
- Pridanie múky: Keď voda začne vrieť, rýchlo pridajte hladkú múku a soľ. Miešajte, aby sa cesto spojilo a vytvorilo sa homogénne cesto.
- Pridanie syra a korenia: Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Potom pridajte strúhaný syr a čierne korenie. Dobre zamiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Tvorba tvarov: Cesto si môžete preniesť do cukrárskeho sáčku alebo jednoducho lyžicou na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 190 °C a pečte približne 20 minút, alebo dokým nie je chrumkavé a zlatohnedé. Nezabudnite, že rúru počas pečenia neotvárate.
- Podávanie: Môžete podávať teplé ako predjedlo, alebo s rôznymi omáčkami a d dippingom. Sú výborné na večierky a oslavy.
3) Odpaľované cesto s ovocím
Ingrediencie:
- 300 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové alebo sójové)
- 100 g rastlinného margarínu
- 200 g hladkej múky
- 60 g cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 200 g čerstvého ovocia (napr. jahody, čučoriedky)
Postup:
- Príprava mlieka a tuku: V hrnci zahrejte rastlinné mlieko a margarín na strednom ohni. Miešajte, kým sa margarín nerozpustí.
- Zmiešanie s múkou: Keď zmes vrie, rýchlo pridajte hladkú múku a cukor. Rýchlo miešajte, aby sa cesto spojilo.
- Pridanie ovocia: Odstavte z ohňa a podporne premiešajte. Opatrne vmiešajte čerstvé ovocie, aby sa v ceste rovnomerne rozdistributedovalo.
- Tvorba tvarov: Pomocou lyžice alebo cukrárskeho sáčku vytvorte na plechu tvary.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 200 °C a pečte asi 25-30 minút, alebo kým nebudú zlaté.
- Podávanie: Tieto ovocné pochúťky môžete podávať teplé s troškou vegánskej šľahačky alebo zmrzliny.
Záver
Odpaľované cesto bez vajec ponúka úžasné možnosti v pečení a varení. Vyskúšajte naše tri produkty, nepochybne sa stanú vaším obľúbeným spôsobom, ako pripraviť chutné a výživné pokrmy bez živočíšnych produktov.
Či už preferujete sladké alebo slané, odpaľované cesto môže byť prispôsobené vašim chuťovým preferenciám a zároveň je skvelou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Prajeme vám veľa šťastia pri pečení a užívaní si chutných výsledkov!
