Univerzálne linecké cesto predstavuje jednu z najpopulárnejších variant cesta, ktoré sa využíva pri výrobe rozličných druhov koláčov a sladkostí.
Jeho flexibilita a jednoduché spracovanie ho predurčujú k tomu, aby bol skvelou voľbou nielen pre nováčikov, ale aj pre skúsených cukrárov. V tomto návode vám ukážem, ako pripraviť univerzálne linecké cesto, ktoré môžete využiť nielen na klasické linecké koláčiky, ale tiež na ovocné torty, sušienky a iné chutné dezerty.
Ingrediencie
Na výrobu lineckého cesta budete potrebovať:
- 250 g hladkej múky (prípadne môžete využiť celozrnnú múku pre zdravšiu alternatívu)
- 125 g masla (najlepšie maslo, ktoré má izbovú teplotu)
- 70 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 vanilkový cukor alebo nastrúhanú kôru z jedného citrónu (pre osviežujúcu chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 prášku do pečiva (voliteľné, ak chcete dosiahnuť nadýchanejšie cesto)
Univerzálne linecké cesto
Postup
- Príprava ingrediencií: Začnite tým, že si pripravíte všetky potrebné suroviny. Odmerajte požadované množstvo múky a nasypte ho do veľkej misy. Uistite sa, že maslo je dostatočne mäkké na to, aby sa s ním dalo pohodlne pracovať.
- Zmiešanie surovín: Do múky pridajte práškový cukor, vanilkový cukor (alebo citrónovú kôru) a soľ. Tieto suché ingrediencie dobre premiešajte, aby sa dôkladne spojili. Potom pridajte na malé kocky nakrájané maslo.
- Hnetenie cesta: Začnite hnetenie cesta prstami, aby sa maslo spojilo s múkou a vytvorili sa drobné hrudky. Následne pridajte vajce a znova všetko dôkladne spracujte. Ak sa cesto javí ako príliš suché, môžete pridať lyžičku alebo dve studenej vody.
- Chladenie cesta: Keď sú všetky ingrediencie dôkladne prepojené a vzniklo hladké cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Tento krok je nevyhnutný, pretože cesto sa počas chladenia stane pevnejším a lepšie sa s ním bude pracovať.
- Príprava na pečenie: Po uplynutí doby odležania si pripravte pracovnú dosku a posypte ju malým množstvom múky. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte na hrúbku približne 3-5 mm. Pri vaľkaní môžete využiť aj papier na pečenie, aby sa cesto neprilepilo na dosku.
- Formovanie koláčikov: Pomocou vykrajovačiek alebo pohárov vytvarujte požadované tvary. Tradične sa volia malé kolieska alebo štvorce. Ak chcete pripraviť linecké koláčiky s náplňou, vykrojte aj stredy, aby ste mali vrchnú a spodnú časť.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Na plech pokrytý papierom na pečenie položte vykrojené cesto a pečte približne 10-12 minút, alebo kým okraje nezačnú zlatnúť. Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť na mriežke.
- Finálne úpravy: Po ochladení môžete koláčiky plniť džemom, nutellou alebo inou obľúbenou náplňou. Na vylepšenie chuti a vzhľadu ich môžete posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky – Univerzálne linecké cesto
- Na dochutenie môžete pridať aj štipku mletej škorice alebo kakaa.
- Linecké cesto je skvelé na zamrazenie. Ak cesto zamrazíte, môžete si pripraviť viac porcií na neskôr.
- Pri práci s cestom dávajte pozor, aby ste ho príliš nehnetili, inak môže byť tvrdé.
Univerzálne linecké cesto je fantastickým základom pre množstvo sladkých dobrôt, ktoré si zamilujete. Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami a tvarmi a vychutnávajte si prípravu a konzumáciu vašich domácich koláčikov!
