Aby huspenina stuhla .. Huspenina je tradičné slovenské jedlo, ktoré mnohí z nás poznajú a milujú. Je to lahodná kombinácia mäsa a želatíny, ktorá sa podáva ako chuťovka alebo hlavný chod.
Pripravovanie huspeniny môže byť jednoduché, ak dodržíte pár základných krokov a tipov. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripravovať huspeninu tak, aby dokonale stuhla a bola chutná.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej nožky
- 500 g bravčového mäsa (napr. plece alebo stehno)
- 2 mrkvy
- 1 pór
- 1 cibuľa
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Želatína (približne 30 g, ak sa chceš uistiť o tuhosti)
Postup:
- Príprava surovín: Bravčovú nožku dobre umyte a nakrájajte na menšie kusy. Mäso umyte a pripravte tiež.
- Varíme vývar: V veľkom hrnci dajte bravčovú nožku a bravčové mäso do vody a priveďte k varu. Znížte teplotu a nechajte jemne variť. Počas varenia zbierajte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
- Pridajte zeleninu: Keď je mäso čiastočne uvarené, pridajte do hrnca nakrájanú mrkvu, pór a cibuľu. Nezabudnite pridať aj cesnak.
- Dochutenie: Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Nechajte vývar variť na miernom ohni približne 2-3 hodiny, kým sa mäso a nožky nepotiahnu a nezmäknú.
- Scedenie: Po uvarení vývar sceďte, oddelíte mäso od kostí a nakrájajte ho na malé kúsky.
- Želatína: Ak používate sušenú želatínu, pripravte ju podľa pokynov na obale. Pridajte ju do teplého vývaru a dôkladne premiešajte, aby sa zdrclo.
- Plnenie formy: Do formy alebo misky najprv vložte nakrájané mäso, aby ste vytvorili základ. Potom opatrne zalejte vývarom, aby sa všetky kusy mäsa pokryli.
- Stuhnutie: Nechajte huspeninu vychladnúť na izbovej teplote a potom ju vložte do chladničky aspoň na 6-8 hodín, ideálne cez noc.
- Podávanie: Po stuhnutí môžete huspeninu prevrátiť na tanier a nakrájať na porcie. Podávajte s chlebom a horčicou.
Záver:
Huspenina je ideálnym pokrmom na sviatočný stôl alebo ako chutná tradičná pochúťka. S týmto receptom a tipmi na dokonalé stuhnutie sa môžete tešiť na úspech a pochvalu vašich hostí. Nezabudnite, že trpezlivosť pri varení a chladnutí je kľúčom k úspechu. Prajeme vám veľa šťastia pri príprave a dobrú chuť!
2) Aby huspenina stuhla
Huspenina, tradičné slovenské jedlo, je známa svojou chuťou a jedinečnou textúrou. Ide o výdatný pokrm, ktorý sa pripravuje z mäsa, zeleniny a korenín, pričom výsledkom je lahodná gelovitá hmota.
Ak chcete, aby sa vaša huspenina správne stuhla a mala tú správnu konzistenciu, musíte dodržať niekoľko kľúčových krokov. V tomto recepte vám ukážem, ako pripraviť domácu huspeninu, ktorá nielen výborne chutí, ale aj perfektne stuhne. Poďme sa na to pozrieť!
Recept na huspeninu:
Ingrediencie:
- 1 kg vepřového mäsa (napr. predné alebo zadné stehno)
- 500 g bravčových kostí (ideálne s chrupavkami)
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 5-6 guličiek čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- 1-2 lyžice octu (pre zintenzívnenie chuti)
- želatína (dľa potreby, ak je mäso chudé)
Postup:
- Príprava surovín: Mäso a kosti dôkladne umyte. Pokiaľ máte prístup k domácemu mäsu, tak je to najlepšie, pretože vývar bude plný chuti a živín.
- Varíme vývar: Mäso a kosti vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou a privedte do varu. Po zovretí znížte teplotu a nechajte jemne variť približne 2-3 hodiny. Počas varenia odoberte topiacu sa penu.
- Pridanie zeleniny a korenia: Po asi hodine varenia pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a cibuľu. Taktiež pridajte bobkové listy, čierne korenie a soľ. Nezabudnite pridať aj strúčiky cesnaku a ocot, ktorý zvýrazní chuť vývaru.
- Dokončenie varenia: Varíme, kým je mäso úplne mäkké a oddeľuje sa od kostí. Potom vyberte mäso a kosti a vývar sceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili zvyšky zeleniny a korenín.
- Príprava huspeniny: Vyčistené mäso nakrájajte na malé kusy a zmiešajte s ochuteným vývarom. Ak je vývar príliš riedky, pridajte doň želatínu podľa pokynov na obale a dôkladne premiešajte.
- Nalievame do formy: Zmes nalejte do malých misiek alebo do predpripravenej formy. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Chladenie: Po vychladnutí umiestnite huspeninu do chladničky aspoň na 6 hodín, lepšie však cez noc. Počas chladenia sa huspenina vytvrdí a získa požadovanú gelovitú textúru.
Záver:
Po dokončení chladenia si môžete vychutnať svoju domácu huspeninu! Môžete ju podávať s chrenom, kyslou uhorkou alebo čerstvým chlebom. Tento pokrm je nielen chutný, ale aj výživný a skvelý ako predjedlo či hlavný chod na rôzne rodinné oslavy a posedenia. Nezabudnite sa podeliť o recept so svojimi priateľmi, aby si aj oni mohli dopriať tento skvost slovenského kulinárstva! Dobrú chuť!
