Príprava kuracieho mäsa sa odvíja od preferovaného spôsobu jeho úpravy. Tu sú niektoré tipy pre rôzne metódy prípravy:
- Pečenie v rúre:
- Celé kuracie mäso (napríklad celé kuracie telá) by malo byť pečené pri teplote 180 °C až 200 °C. Odporúčaný čas pečenia je približne 20 minút na každých 500 g mäsa.
- Kuracie prsia, ktoré majú menej tuku, by mali byť pečené kratšie – zhruba 15 minút na každých 500 g.
- Je nevyhnutné sledovať aj vnútornú teplotu kuracieho mäsa. Najbezpečnejšie je, ak dosiahne teplotu 75 °C.
- Smaženie na panvici:
- Mäso v vykostených kúskoch by sa malo smažiť na strednom ohni, približne 4-5 minút z oboch strán. Dôležité je, aby vo vnútri dosiahlo minimálnu teplotu 75 °C.
- Grilovanie:
- Pred grilovaním je dobré nechať mäso marinovať aspoň niekoľko hodín. Grilovanie na strednej teplote by malo trvať približne 15-20 minút na jednu stranu. Tento proces opakujte aj na druhej strane.
Ako dlho pripravovať kuracie mäso?
Je dôležité mať na pamäti, že časy prípravy sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od vášho sporáka, grilu alebo rúry. Oveľa dôležitejšie je dosiahnuť správnu vnútornú teplotu mäsa, aby bolo bezpečné a zdravé na konzumáciu.
Kuracie mäso je veľmi obľúbenou ingredienciou nielen kvôli svojej chuti, ale aj pre jednoduchú a rýchlu prípravu. Ako dlho by ste mali variť alebo piecť kuracie mäso zohráva úlohu viacerých faktorov, vrátane veľkosti kusa mäsa, jeho typu a spôsobu prípravy.
-
Kuracie prsia: Čerstvé kuracie prsia by sa mali pripravovať približne 15-20 minút, ak ich varíte vo vode alebo ich smažíte na panvici. Pri pečení v rúre na teplote 180 °C sa čas predlžuje na zhruba 25-30 minút. Je dôležité, aby vnútorná teplota dosiahla minimálne 75 °C, aby bolo mäso bezpečné na jedlo.
-
Kuracie stehná: Tento druh mäsa je chutnejší a šťavnatejší, preto potrebujú viac času na prípravu. Pri pečení v rúre na 180 °C im poskytnite približne 30-40 minút. Pri varení by ich mali variť asi 25-30 minút, alebo kým nie sú dostatočne prepečené.
-
Kuracie krídla: Krídla sa zvyčajne varia približne 20-25 minút, ak sú varené, a okolo 30-40 minút, ak sú pečené v rúre.
-
Celé kurča: Celé kurča sa obvykle pečie asi 1,5-2 hodiny pri teplote 180 °C. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť minimálne 75 °C, aby bolo kurča dostatočne prepečené.
-
Čas varenia metódou sous vide: Ak používate túto metódu, kuracie mäso sa môže variť dlhšie, pri nižších teplotách, zvyčajne 65-70 °C po dobu 1-4 hodín, v závislosti od požadovanej textúry a šťavnatosti.
Pri príprave kuracieho mäsa je vždy najdôležitejšie sledovať vnútornú teplotu a vyhnúť sa jeho prevareniu, ktoré môže spôsobiť suchosť a tvrdosť pokrmu. Rovnako je vhodné nechať mäso po varení chvíľu oddýchnuť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili a mäso ostalo šťavnatejšie.
