Osoľte morčacie mäso podľa svojich preferencií. Odporúčaný čas na solenie je približne 30 minút na 500 gramov mäsa. Môžete ho samozrejme nechať nasoliť aj dlhšie, predovšetkým ak túžite po výraznejšej chuti. Nezabúdajte však, že morčacie mäso je jemnejšie v porovnaní s inými druhmi mäsa, a preto sa neodporúča ho soliť príliš dlho, aby nebolo prekorené.
Solenie morčacieho mäsa predstavuje významný krok, ktorý môže mať vplyv na jeho chuť a textúru. Dĺžka solenia sa líši v závislosti od mnohých faktorov, ako sú spôsob prípravy a hmotnosť samotného mäsa. Tu sú niektoré základné pokyny, ako dlho soliť morčacie mäso:
-
Krátke solenie (niekoľko hodín): Pre menšie kusy morčacieho mäsa, ako sú prsia alebo stehná, je postačujúce ich posoliť na 1 až 4 hodiny pred varom. Takéto krátke solenie pomôže zaostriť chuť a dodá mäso šťavnatosť.
-
Dlhšie solenie (24 hodín): Ak žiadate intenzívnejšiu chuť a lepšie presolenie, môžete morčacie mäso soliť až 24 hodín vopred. V takom prípade je najvhodnejšie marinovať mäso v chladničke, aby ste zabránili množeniu baktérií.
-
Suché solenie vs. mokré solenie: Môžete sa rozhodnúť pre metódu suchého solenia alebo mokrej marinády. Pri suchej metóde sa soľ nasype priamo na mäso, zatiaľ čo pri mokrej sa pripraví slaná voda (solanka), do ktorej sa mäso namáča. Pre mokré solenie sa držte rovnakých časových intervalov, ale môžu sa líšiť v závislosti od koncentrácie soli.
-
Kontrola chuti: Po uplynutí odporúčaného času je dôležité ochutnať a skontrolovať hladinu slanosti. Ak máte obavy z presolenia, môžete mäso po soliť opláchnuť čerstvou vodou a osušiť pred varom.
Pri soli, ako aj pri iných koreninách, platí, že menej je niekedy viac. Dôležité je prispôsobiť solenie svojim osobným preferenciám a plánovanej úprave jedla.
