Ak chcete konzervovať mušt, tu je jednoduchý postup:
- Dôkladne umyte a očistite ovocie, ktoré chcete použiť na výrobu muštu.
- Rozdrvené ovocie dajte do hrnca a pridajte trochu vody, aby sa ovocie mohlo variť.
- Pomaly zahrejte ovocie na miernom ohni a nechajte variť asi 10 až 15 minút, alebo kým sa ovocie nezmäkne a začne sa rozpadávať.
- Potom aplikujte mušt cez sito alebo gázu, aby ste oddelili pevné časti.
- Vráťte tekutinu späť do hrnca a pridajte cukor podľa chuti. Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia, ale pre väčšinu ovocných druhov sa odporúča pomer 1 časť cukru na 1 časť ovocnej šťavy.
- Dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil, a znovu zahrejte na mierny oheň.
- Pokračujte varením a miešaním muštu asi 10 až 15 minút, aby sa cukor úplne rozpustil a tekutina sa stala hustejšou.
- Ak chcete mať mušt hladší, môžete ho pretlačiť cez sitko alebo použiť mixér na jemné spracovanie.
- Keď je mušt zahustený a cukor úplne rozpustený, nalejte ho do sterilizovaných pohárov na konzervy.
- Poháre tesne uzavrite a sterilizujte ich vo vodnom kúpeli 15 až 20 minút.
- Potom nechajte poháre vychladnúť na teplom mieste a skladujte ich na chladnom a suchom mieste.
Ako konzervovať mušt?
Konzervovanie muštu je skvelý spôsob, ako si uchovať jeho osviežujúcu chuť a výživové hodnoty po dobu celého roka. Existuje niekoľko metód, ako mušt uschovať, pričom najobľúbenejšie sú pasterizácia, zmrazenie a fermentácia. Tu je podrobný prehľad jednotlivých postupov.
1. Pasterizácia
Pasterizácia je proces, pri ktorom sa mušt zahrieva na určitú teplotu, aby sa zabilo väčšinu mikroorganizmov a predĺžila jeho trvanlivosť. Tento proces je jednoduchý a efektívny.
Postup:
- Mušt nalejte do hrnca a zahrejte ho na teplotu okolo 70-80 °C.
- Nechajte ho variť približne 10-15 minút.
- Potom ho nalejte do predhriatých sklenených fliaš alebo pohárov, pričom sa uistite, že sú dobre uzavreté, aby sa predišlo kontaminácii.
- Fľaše skladujte na chladnom a tmavom mieste.
2. Zmrazenie
Zmrazenie muštu je ďalší jednoduchý spôsob, ako si ho dlho uchovať. Týmto spôsobom sa zachovajú chuť a živiny.
Postup:
- Nalejte mušt do kontajnerov vhodných na mrazenie alebo do plastových tašiek, pričom nechajte niekoľko centimetrov voľného miesta, aby sa mušt mohol pri zmrazení rozšíriť.
- Uložte do mrazničky a pravidelne kontrolujte, aby ste zabezpečili, že je mušt správne zapečatený.
- Pri použití muštu ho nechajte rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote.
3. Fermentácia
Fermentácia muštu je metóda, ktorá umožňuje vznik prírodného alkoholu a bublinkovej chuti. Po fermentácii je dôležité mušt uskladniť správne, aby sa zabránilo nadmernému kvaseniu.
Postup:
- Mušt nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte kvasinky.
- Nádobu uzavrite vzduchotesne, aby sa zabránilo prístupu vzduchu, a nechajte na teplom mieste.
- Po niekoľkých dňoch (zvyčajne 5-14 dní) sledujte proces fermentácie, kým bublinky ne prestanú.
- Hotový produkt prelejte do fliaš, ktoré môžete uzavrieť zátkami.
- Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.
Záver
Konzervovanie muštu je skvelý spôsob, ako si vychutnať jeho lahodnú chuť aj mimo sezóny. Či už sa rozhodnete pre pasterizáciu, zmrazenie alebo fermentáciu, dbajte na čistotu a správne uskladnenie, aby ste zabezpečili, že si uchováte všetky jeho výhody. Prajeme vám úspešné konzervovanie a príjemné degustovanie!
