Ako konzervovať mušt?

Ako zachovať mušt, tu je jednoduchý návod:

1. Starostlivo umyte a pripravte ovocie, ktoré plánujete použiť na výrobu muštu.
2. Rozdrvené ovocie umiestnite do hrnca a pridajte malé množstvo vody, aby sa ovocie mohlo variť.
3. Pomaly zahrievajte ovocie na nízkej teplote a varte približne 10 až 15 minút, alebo pokiaľ ovocie nezmäkne a nezačne sa rozpadávať.
4. Následne preceďte mušt cez sito alebo gázu, aby ste oddelili pevnú časť od tekutiny.
5. Tekutinu vráťte späť do hrnca a podľa preferencií pridajte cukor. Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia, ale pre väčšinu druhov ovocia sa odporúča pomer 1:1 medzi cukrom a ovocnou šťavou.
6. Dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil, a opäť zahrejte na miernom ohni.
7. Varte a miešajte mušt ďalších 10 až 15 minút, aby sa cukor úplne rozpustil a zmes sa zahustila.
8. Pre hladšiu konzistenciu, mušt môžete pretlačiť cez sitko alebo ho spracovať pomocou mixéra.
9. Keď je mušt dostatočne hustý a cukor sa úplne rozpustil, prelejte ho do predtým sterilizovaných pohárov.
10. Poháre pevne uzavrite a sterilizujte ich vo vodnom kúpeli po dobu 15 až 20 minút.
11. Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť na teplom mieste a uskladnite ich v chladnom a suchom prostredí.

 

Ako uchovávať mušt?

Zachovávanie muštu je výborným spôsobom, ako si užiť jeho osviežujúcu chuť a výživové hodnoty počas celého roka. Existuje niekoľko spôsobov, ako mušt uschovať, pričom medzi najpopulárnejšie patrí pasterizácia, zmrazenie a fermentácia. Tu je podrobný prehľad týchto metód.

1. Pasterizácia

Pasterizácia je proces, pri ktorom sa mušt zahrieva na určitú teplotu, čím sa zničí väčšina mikroorganizmov a predĺži sa jeho trvanlivosť. Tento spôsob je jednoduchý a efektívny.

Návod:

• Mušt prelejte do hrnca a ohrievajte na teplotu okolo 70-80 °C.
• Varte ho asi 10-15 minút.
• Následne ho prelejte do predhriatych sklenených fliaš alebo pohárov, pričom dbajte na to, aby boli riadne uzavreté, aby sa predišlo kontaminácii.
• Fľaše uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

2. Zmrazenie

Zmrazenie muštu je ďalší praktický spôsob, ako si ho dlhodobo uchovať. Pri tejto metóde sa zachovávajú chuť a živiny.

Návod:

• Mušt nalejte do nádob vhodných na mrazenie alebo do plastových vreciek, pričom nechajte niekoľko centimetrov voľného miesta na rozšírenie tekutiny pri zmrazení.
• Uložte do mrazničky a pravidelne kontrolujte, aby ste sa uistili, že je mušt správne uzavretý.
• Pri použití muštu ho nechajte rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote.

3. Fermentácia

Fermentácia muštu je technika, ktorá umožňuje vyrobiť prírodný alkohol a bublinkovú chuť. Po fermentácii je dôležité mušt správne uskladniť, aby nedošlo k nadmernému kvaseniu.

Návod:

• Mušt prelejte do fermentačnej nádoby a pridajte kvasinky.
• Nádobu uzavrite vzduchotesne, aby sa zabránilo prieniku vzduchu, a umiestnite ju na teplom mieste.
• Po niekoľkých dňoch (zvyčajne 5-14 dní) sledujte proces fermentácie, kým bublinky neprestane.
• Hotový produkt prelejte do fliaš, ktoré uzavrite zátkami.
• Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.

Záver

Zachovávanie muštu je skvelý spôsob, ako si vychutnať jeho osviežujúcu chuť aj mimo sezóny. Či už sa rozhodnete pre pasterizáciu, zmrazenie alebo fermentáciu, nezabúdajte na hygienu a správne uskladnenie, aby ste zaistili, že si uchováte všetky jeho výhody. Prajeme vám úspešné zachovávanie a príjemné ochutnávanie!