Ak chcete nakrájať kačicu, postupujte podľa týchto krokov:
- Pripravte si potrebné nástroje – ostrý nôž, krájací dosku a prípadne ďalšie pomôcky, ako sú kuchynské nožnice.
- Opláchnite kačicu pod tečúcou vodou a osušte ju papierovým utierkou.
- Začnite od krídel. Pomocou noža oddelte krídla od tela tým, že vytiahnete jediný pohyb noža smerom od tela smerom k špičke krídla.
- Pokračujte zbytkom tela. Ostrým nožom opatrne prekrojte každú nohu na spojnici medzi stehnom a panvicou. Ak sa pritom stretnete s odporom, pravdepodobne ste narazili na kĺb, ktorý treba presne presnúť.
- Po oddelení nôh od tela sa môžete pustiť do oddelovania prsného mäsa. Zložte jednu nohu dole a následne pretendujte miesto medzi krkom a lumbálny chrbát. Oddelené nohy vráťte a podobne oddelte aj druhú nohu.
- Teraz môžete oddeliťňavné štvorce na hrudi kačice. Opravte kus prsného mäsa jeden po druhom, aby vytvorili čisté prsné filety.
- Keď máte prsné filety, môžete ich nakrájať na filety želaného tvaru. Môžete ich nakrájať na tenké plátky pre jednoduchú prípravu alebo na väčšie kusy, ak chcete viac sústa.
- Nakoniec, ak chcete oddeliť hydrolyzát, potiahnite krk kačice od tela pomocou noža alebo nožníc, začnite od ramena a posúvajte sa smerom dole až k hlave.
Ako nakrájať kačicu?
Nakrájanie kačice je dôležitým krokom pri príprave tohto obľúbeného pokrmu. Správne nakrájanie zabezpečí, že sa z jedla zachovajú všetky chute a šťavnatosť. Tu je návod, ako to spraviť:
Potrebné náradie:
- Ostro rezný nôž
- Chopper alebo doska na krájanie
- Pinzeta (voliteľné, na odstránenie kostí)
Krok 1: Príprava kačice
Predtým, ako začnete krájať, nechajte kačicu odležať 10-15 minút po upečení. Tým sa šťavnatost udrží vo vnútri mäsa.
Krok 2: Krájanie na prsia
- Identifikujte prsia: Umiestnite kačicu prsiami nahor. Nájdite stredovú líniu, kde sa nachádzajú prsia.
- Rez pozdĺž prsia: Pomocou ostrého noža rezte pozdĺž kostného výbežku, ktorý oddeľuje prsia od kostí na zadnej strane.
- Oddelíte prsia: Keď dorazíte na spoj s kosťou, opatrne ich oddelte. Prsia by mali byť vcelku, aby sa zachovala ich šťavnatosť.
Krok 3: Krájanie stehienok
- Nájdite kĺby: Nájdite kĺby stehien a zakrivenie, kde sa stehienka spájajú s telom kačice.
- Narezanie: Opatrne reže nožom okolo kĺbov, čím oddelíte stehienka od zvyšku kačice.
- Ak je potrebné, prehrajte stehienka: Môžete ich krájať na polovicu, alebo ich nechať vcelku v závislosti od preferencie.
Krok 4: Servírovanie
Na servírovaciu dosku uložte nakrájané prsia a stehienka. Môžete ich ozdobiť bylinkami alebo podávať s omáčkou, ktorú ste pripravili.
Rady na záver
- Použite ostrý nôž, aby ste zabezpečili čisté rezy.
- Snažte sa krájať proti vláknam mäsa, aby ste zvýšili jeho krehkosť.
- Pripravte si zvyšky a kostí na vývar, aby sa nič nezahodilo.
Dodržiavaním týchto krokov si môžete užiť dokonale nakrájanú kačicu, ktorá bude pôsobiť nielen chutne, ale aj esteticky na tanieri. Dobrú chuť!
