Ak sa chystáte nakrájať kačicu, riaďte sa týmito odporúčaniami:
- Pripravte si potrebné vybavenie – kvalitný nôž, rezaciu dosku a, ak je to potrebné, aj ďalšie pomôcky, ako kuchynské nožnice.
- Opláchnite kačicu pod tečúcou vodou a jemne ju osušte papierovou utierkou.
- Začnite s krídlami. S pomocou noža oddeľte krídla od tela tak, že vykonáte plynulý pohyb noža smerom von od tela k špičke krídla.
- Pokračujte pri oddelení zvyšku tela. Opatrne prekrojte každú nohu na spojnici medzi stehnom a panvicou, pričom ak narazíte na odpor, pravdepodobne sa nachádzate na kĺbe, ktorý treba presne oddeliť.
- Po odseknutí nôh od tela sa môžete venovať oddeleniu prsného mäsa. Odložte jednu nohu a zamerajte sa na miesto medzi krkom a bedrovou časťou. Oddelené nohy vráťte späť a potom oddelte aj druhú nohu rovnakým spôsobom.
- Teraz sa pustite do oddeľovania prsného mäsa kačice. Opatrne odstrihnite kus za kusom, aby ste získali čisté prsné filety.
- Keď máte k dispozícii prsné filety, môžete ich nakrájať na požadované tvary. Môžete ich rezať na tenké plátky pre rýchlu prípravu, alebo na väčšie kusy, ak preferujete väčšie sústo.
- Na záver, ak sa chystáte oddeliť hydrolyzát, opatrne stiahnite krk kačice od tela s pomocou noža alebo nožníc, začínajúc od ramena a posúvajte sa k hlave.
Ako správne nakrájať kačicu?
Prašť si naplánovať rezanie kačice je dôležité pre prípravu tohto obľúbeného jedla. Dôsledným krájaním zabezpečíte, že sa zachovajú všetky chute a šťavnatosť. Tu je návod, ako na to:
Potrebné náradie:
- Ostrý rezný nôž
- Krájacia doska alebo chopper
- Pinzeta (nepovinné, na odstraňovanie kostí)
Krok 1: Príprava kačice
Pred tým, ako začnete krájať, nechajte kačicu odležať 10-15 minút po upečení. Týmto spôsobom sa šťavnatosť udrží vo vnútri mäsa.
Krok 2: Príprava prsného mäsa
- Nájdite prsia: Umiestnite kačicu prsiami nahor. Označte stred, kde sa nachádzajú prsia.
- Rezanie prsného mäsa: S pomocou ostro rezného noža rezy pozdĺž kostného výbežku, ktorý oddeľuje prsia od kostí na zadnej strane.
- Oddelenie prsného mäsa: Keď sa dostanete na miesto spoja s kosťou, opatrne ich oddelíte. Prsia by mali ostať vcelku pre zachovanie šťavnatosti.
Krok 3: Rezanie stehienok
- Nájdite kĺby: Vyhľadajte kĺby stehien a zakrivenie, kde sa stehienka spájajú s telom kačice.
- Opatrné rezanie: Pomocou noža opatrne prestupujte okolo kĺbov, čím oddelíte stehienka od tela kačice.
- Podľa potreby prekrájajte stehienka: Môžete ich posúvať na polovicu, alebo ich ponechať celé v závislosti od vašich preferencií.
Krok 4: Servírovanie
Na servírovaciu dosku položte nakrájané prsia a stehienka. Môžete ich ozdobiť bylinkami alebo servírovať s omáčkou, ktorú ste si pripravili.
Záverečné rady
- Použite ostrý nôž, aby ste zabezpečili hladké rezy.
- Snažte sa krájať proti vláknam mäsa, aby ste zlepšili jeho krehkosť.
- Pripravte si zvyšky a kosti na vývar, aby ste minimalizovali odpad.
Dodržiavaním týchto pokynov si môžete vychutnať perfektne nakrájanú kačicu, ktorá bude nielen chutná, ale aj esteticky pôsobivá na tanieri. Prajeme dobrú chuť!
