Ako nakrájať kačicu?

Ak chcete nakrájať kačicu, postupujte podľa týchto krokov:

1. Pripravte si potrebné nástroje – ostrý nôž, krájací dosku a prípadne ďalšie pomôcky, ako sú kuchynské nožnice.
2. Opláchnite kačicu pod tečúcou vodou a osušte ju papierovým utierkou.
3. Začnite od krídel. Pomocou noža oddelte krídla od tela tým, že vytiahnete jediný pohyb noža smerom od tela smerom k špičke krídla.
4. Pokračujte zbytkom tela. Ostrým nožom opatrne prekrojte každú nohu na spojnici medzi stehnom a panvicou. Ak sa pritom stretnete s odporom, pravdepodobne ste narazili na kĺb, ktorý treba presne presnúť.
5. Po oddelení nôh od tela sa môžete pustiť do oddelovania prsného mäsa. Zložte jednu nohu dole a následne pretendujte miesto medzi krkom a lumbálny chrbát. Oddelené nohy vráťte a podobne oddelte aj druhú nohu.
6. Teraz môžete oddeliťňavné štvorce na hrudi kačice. Opravte kus prsného mäsa jeden po druhom, aby vytvorili čisté prsné filety.
7. Keď máte prsné filety, môžete ich nakrájať na filety želaného tvaru. Môžete ich nakrájať na tenké plátky pre jednoduchú prípravu alebo na väčšie kusy, ak chcete viac sústa.
8. Nakoniec, ak chcete oddeliť hydrolyzát, potiahnite krk kačice od tela pomocou noža alebo nožníc, začnite od ramena a posúvajte sa smerom dole až k hlave.

 

Ako nakrájať kačicu?

Nakrájanie kačice je dôležitým krokom pri príprave tohto obľúbeného pokrmu. Správne nakrájanie zabezpečí, že sa z jedla zachovajú všetky chute a šťavnatosť. Tu je návod, ako to spraviť:

Potrebné náradie:

• Ostro rezný nôž
• Chopper alebo doska na krájanie
• Pinzeta (voliteľné, na odstránenie kostí)

Krok 1: Príprava kačice

Predtým, ako začnete krájať, nechajte kačicu odležať 10-15 minút po upečení. Tým sa šťavnatost udrží vo vnútri mäsa.

Krok 2: Krájanie na prsia

1. Identifikujte prsia: Umiestnite kačicu prsiami nahor. Nájdite stredovú líniu, kde sa nachádzajú prsia.
2. Rez pozdĺž prsia: Pomocou ostrého noža rezte pozdĺž kostného výbežku, ktorý oddeľuje prsia od kostí na zadnej strane.
3. Oddelíte prsia: Keď dorazíte na spoj s kosťou, opatrne ich oddelte. Prsia by mali byť vcelku, aby sa zachovala ich šťavnatosť.

Krok 3: Krájanie stehienok

1. Nájdite kĺby: Nájdite kĺby stehien a zakrivenie, kde sa stehienka spájajú s telom kačice.
2. Narezanie: Opatrne reže nožom okolo kĺbov, čím oddelíte stehienka od zvyšku kačice.
3. Ak je potrebné, prehrajte stehienka: Môžete ich krájať na polovicu, alebo ich nechať vcelku v závislosti od preferencie.

Krok 4: Servírovanie

Na servírovaciu dosku uložte nakrájané prsia a stehienka. Môžete ich ozdobiť bylinkami alebo podávať s omáčkou, ktorú ste pripravili.

Rady na záver

• Použite ostrý nôž, aby ste zabezpečili čisté rezy.
• Snažte sa krájať proti vláknam mäsa, aby ste zvýšili jeho krehkosť.
• Pripravte si zvyšky a kostí na vývar, aby sa nič nezahodilo.

Dodržiavaním týchto krokov si môžete užiť dokonale nakrájanú kačicu, ktorá bude pôsobiť nielen chutne, ale aj esteticky na tanieri. Dobrú chuť!