Chystáte se porcovat kapra? Tady je snadný návod:
- Na úvod je klíčové důkladně vyčistit kapra. Pečlivě ho umyjte ve studené vodě a odstraňte jeho šupiny pomocí škrabky. Následně odřízněte ploutve nožem. Opatrně vyjměte vnitřnosti a zbavte se střeva. Kapra znovu pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou.
- Na pracovní plochu dejte prkénko a položte kapra na bok. Jednou rukou pevně uchopte ocasní ploutev a nožem pomalu krájejte maso od ocasu směrem k hlavě. Pokud si přejete filé, nestačte říznout od ocasu k hřbetní ploutvi a poté postupně oddělujte maso od kůže.
- Pokud chcete kapra rozdělit na jednotlivé porce, nejprve jej rozkrojte za hlavou na dvě rovnoměrné části. Poté z každé části odstraňte ploutve a případně je očistěte.
- Po nakrájení je doporučeno maso kapra neprodleně použít na vaření nebo uchovávat v chladničce nebo mrazáku.
Jak správně nařezat kapra – doma?
Buďte opatrní při práci s nožem a nezapomeňte si důkladně umýt ruce po manipulaci s rybou. Dobrou chuť!
Kapor je tradiční ryba, která se na Slovensku často připravuje zejména o Vánocích. Po ulovení nebo zakoupení čerstvého kapra je důležité vědět, jak ho správně nařezat. Zde je stručný návod, jak na to.
Co budete potřebovat:
- Čerstvého kapra
- Ostrý nůž nebo filetovací nůž
- Prkénko na krájení
- Dva talíře (na maso a odpadky)
- Utěrku
- Rukavice (volitelné, ale doporučené)
Postup:
-
Příprava pracovního místa: Nejprve si připravte dostatečně prostornou plochu. Uložte na ni prkénko a veškeré potřebné náčiní. Zkontrolujte, že je vše čisté a připravené k práci.
-
Čistění kapra: Před krájením je nutné kapra důkladně umýt. Opláchněte ho pod tekoucí vodou, abyste se zbavili všech nečistot. Pokud se odvážíte, můžete kapra také osprchovat, aby se zbavil slizu.
-
Odstranění šupin: Pomocí ostrého nože odstraňte šupiny kapra směrem od ocasu k hlavě. Buďte opatrní, abyste se nezranili. Můžete si pomoci utěrkou, což zlepší úchop.
-
Vyčištění vnítorností: Pokud chcete kapra filetovat, začněte odříznutím hlavy. Následně nožem opatrně procházejte břišní částí kapra, abyste se dostali k vnitřnostem. Vnítornosti byste měli vyjmout šetrně, abyste je náhodou nerozbili a neznečistili tak maso.
-
Krájení na filety: Po odstranění vnitřností a opláchnutí kapra můžete začít filetování. Začněte od zadní části a nožem projíždějte podél páteře. Pomalu, s jemným tlakem, oddělujte maso od kostí. Dále pokračujte na druhé straně a odstraňte obě filety.
-
Odstranění kostí: Ihned po nakrájení filetu zkontrolujte, zda v mase nejsou malé kosti. Na jejich vytažení můžete použít pinzetu. Po jejich odstranění si filet umyjte pod vodou.
-
Příprava na vaření: Nakrájené filety kapra můžete ihned připravovat různými způsoby, jako je pečení, smažení nebo dušení. Uložte je na talíř a můžete je ochutit podle chuti.
Tipy:
- Pokud s filetováním nemáte žádnou zkušenost, doporučuje se sledovat video návody nebo se spojit s někým zkušenějším.
- Nezapomínejte, že čerstvý kapor se liší od mraženého, proto se zaměřte na kvalitu, kterou plánujete použít na vaření.
- Nezbytečně nevynakládejte příliš velké úsilí; nože by měly být ostré a pohyby plynulé, aby se maso nerozpadlo.
Dodržením těchto jednoduchých kroků můžete úspěšně porcovat kapra přímo doma a připravit ho na lahodné jídlo pro rodinu a přátele. Přejeme vám hodně štěstí při vaření a příjemné chvíle u stolu!
