Ghee maslo, tiež známe ako korené maslo, je tradičným indickým potravinovým produktom, ktorý sa používa na varenie, pečenie a dokonca aj v tradičnej indickej medicíne, ajógá. Je to vyčistené maslo, ktoré má odstránené mliečnu bielkovinu a vodu, čo mu dáva vysoký bod kúrenia a dlhšiu trvanlivosť.
Priprava ghee masla vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť, ale tá snaha sa vyplatí. Tu je podrobnejší postup:
- Začnite so zvoleným množstvom nesoleného masla vysokej kvality. Ideálne je použiť bezlepkové maslo z kravského mlieka.
- Nakrájajte maslo na menšie kúsky a vložte ich do hrnca.
- Hrnec umiestnite na stredne silný oheň a nechajte maslo pomaly taviť.
- Počas tavenia sa maslo začne peniť a na povrchu sa vytvorí biela pena. Toto je mliečna bielkovina a nečistoty, ktoré musíte odstrániť. Povrch opatrne preškrabte lyžičkou a odhodte penivú vrstvu.
- Pokračujte varením masla na strednom ohni. Postupne budete vidieť, ako sa maslo mení. Bublinky sa budú objavovať a povrch sa bude meniť zo zakaleného na čírejší a potom na zlatistý.
- Keď sa bublinky na povrchu zastavia a maslo nadobeje jemne jantárovú farbu a príjemnú orieškovú vôňu, je čas maslo odstrániť z ohňa.
- Nechajte maslo trochu vychladnúť.
- Vložte sihý hrnec do sitka vyloženého gázou, aby ste oddelili tuk od pevných častí a usadených nečistôt. Tento krok pomáha dosiahnuť číre a hladké ghee maslo.
- Pomaly nalejte tuk do skladovacieho pohára, pričom sa snažte zabrániť vliatiu pevných častíc.
- Nechajte ghee maslo úplne vychladnúť v pokojovej teplote. Postupom času sa ztuhne a získa krémovitú konzistenciu.
- Uchovávajte ghee maslo v hermeticky uzavretom sklenenom pohári v chlade a tme, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť.
Ako pripraviť ghee maslo?
Ghee maslo je výbornou alternatívou k bežnému maslu. Má vysoký horúci bod, čo znamená, že odoláva vysokým teplotám a nemá tendenciu sa spáliť. Jeho unikátna chuť a aróma pridávajú jedlám hĺbku a obohacujú ich chuťový profil. Okrem toho sa ghee maslo považuje za zdravšiu alternatívu, pretože je bohaté na vitamíny A, D, E a K a obsahuje antioxidanty, ktoré podporujú zdravie organizmu.
Dúfam, že vám tento podrobnejší postup pomôže pri príprave chutného a aromatického ghee masla!
