Ako vytvoriť lahodnú a kvalitnú strúhanku na šúľance, postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Začnite výberom kvalitnej múky. Ideálne je zvoliť hladkú múku typu 00 alebo múku špeciálne určenú na šúľance, ktorá obsahuje vyšší obsah lepku, čím sa zabezpečí lepšia konzistencia strúhanky.
- Objem múky by mal zodpovedať množstvu strúhanky, ktorú plánujete pripraviť. Pre jedno až dve porcie vám postačí asi 100 – 150 gramov múky.
- Pripravte si rozšľahané vajce, ktoré pomôže skombinovať múku a vytvoriť pevnú textúru strúhanky. Množstvo vajec sa môže líšiť podľa osobných preferencií, ale zvyčajne sa používa jedno veľké vajce na každých 100 – 150 gramov múky.
- V miske vytvorte v múke malý otvor a doň vlejte rozšľahané vajce.
- Opatrne miešajte múku s vajcom a postupne ju zapracovávajte prstami. Dbajte na to, aby sa cesto nestalo príliš lepkavým ani suchým. Ak je cesto lepkavé, pridajte viac múky, ak je naopak suché, pridajte malé množstvo vody.
- Akonáhle sa cesto začne spájať, začnite miešať energickejšie, aby ste dosiahli hladkú a elastickú konzistenciu. Môžete ho spracovávať rukami alebo na pomúčenej doske.
- Cesto by malo byť jemné, ale nemalo by byť príliš lepkavé. Ak tak je, pridajte trochu múky.
- Keď máte cesto pripravené, vytvarujte z neho guľu a nechajte ju oddychovať pod uterákom asi 15 – 30 minút. Toto odpočinkové obdobie umožní múke vstrebávať vlhkosť a uľahčí spracovanie cesta.
- Počas odpočinku si pripravte pracovnú plochu a strúhadlo. Posypte pracovnú plochu tenkou vrstvou múky, aby sa cesto neprichytilo. Strúhadlo by malo mať tenké a ostré hrany.
- Rozvaľkajte cesto na pracovnej ploche na hrúbku približne 2-3 mm, podľa svojich preferencií.
- S použitím strúhadla začnite z cesta strúhať tenké kúsky. Držte strúhadlo pod veľkým uhlom a prechádzajte ním cez cesto, tlačiac ho späť k sebe. Tento postup opakujte, kým nezískate požadované množstvo strúhanky.
- Hotovú strúhanku využite pri príprave šúľancov. Postup je jednoduchý- šúľance vložte do osolenej vriacej vody a varte ich, kým nevytiahnu na povrch. Následne ich sceďte a podávajte s akoukoľvek obľúbenou omáčkou alebo prídavkom.
Aké sú kroky pri príprave strúhanky na šúľance?
Nezabúdajte, že pri takomto procese je dôležité dbať na správne pomery ingrediencií a ich spracovanie. S trochou praxe a trpezlivosti určite dosiahnete dokonalú strúhanku na šúľance.
