Ako upiecť hovädzí steak?

Aby ste upiekli lahodný hovädzí steak, riadte sa nasledujúcimi pokynmi:

1. Vyberte ideálny kúsok mäsa: Na hovädzí steak sú najvhodnejšie časti z chrbta alebo stredných rezných častí. Odporúča sa zvoliť kúsok s vyšším obsahom tuku pre zvýšenie šťavnatosti.
2. Nechajte mäso na chvíľu odpočinúť: Pred samotnou prípravou nechajte mäso aspoň 30 minút pri izbovej teplote. Tým zabezpečíte rovnomerné prepečenie.
3. Pripravte si marinádu (nepovinné): Ak chcete doplniť chute a zjemniť mäso, umožnite mu pred grilovaním marinovanie. Použite olej, soľ, korenie a ďalšie bylinky a korenia podľa vlastného vkusu.
4. Grilujte na silnom ohni: Rozhodnite sa, akú úroveň prepečenia chcete dosiahnuť. Na mierne prepečenie pečte steak 4-5 minút z každej strany na silnom ohni. Pre stredné prepečenie ho grilujte 5-6 minút z každej strany.
5. Nechajte mäso opäť odpočinúť: Po grilovaní nechajte steak oddychovať minimálne 5-10 minút. Tým zabezpečíte, že šťavy sa rovnomerne rozdelia a steak ostane chutný a šťavnatý.
6. Nakrájajte a servírujte: Pred podávaním nakrájajte steak na tenké plátky proti vláknam mäsa. Podávať ho môžete s rôznymi prílohami, ako sú pečené zemiaky, grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát.

 

Ako urobiť hovädzí steak?

Príprava hovädzieho steaku môže byť nezabudnuteľným kulinárskym zážitkom, pokiaľ sa držíte niekoľkých základných zásad. Výsledkom bude šťavnatý a chutný steak, ktorý poteší nielen vás, ale aj vašich hostí. Tu máte jednoduchý postup, ako na to.

1. Výber kusa mäsa

Prvým krokom je vybrať si správny hovädzí steak. Najlepšie je zvoliť kusy s dobrým marblingom (pruhy tuku). Medzi obľúbené varianty patrí:

• Ribeye
• New York strip
• Filet mignon
• T-bone steak

2. Príprava mäsa

Pred samotným pečením je dôležité, aby bolo mäso správne pripravené. Nasledujte tieto kroky:

• Nechajte steak odpočívať: Vyberte steak z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote 30–60 minút pred pečením. Tým zabezpečíte rovnomerné prepečenie.

• Osoľte a okorenite: Tesne pred pečením steak poriadne ochuťte soľou a korením. Soľ posilní prirodzenú chuť mäsa. Môžete pridať aj bylinky alebo cesnak podľa vlastného vkusu pre extra zloženie chutí.

3. Pečenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť steak, avšak jedným z najúčinnejších je použitie panvice alebo grilu.

• Na panvici:

  1. Na panvici roztopte kvalitný olej (napríklad olivový alebo repkový) na stredne vysokom ohni.
  2. Keď je panvica dostatočne horúca, položte steak na panvicu. Nehýbte s ním počas pečenia, aby sa mohol vytvoriť pekný kôrky.
  3. Pečte 3–5 minút z každej strany, podľa hrúbky steaku a preferovanej úpravy (rare, medium, well done).

• Na grile:

  1. Najprv predhrejte gril na vysokú teplotu.
  2. Položte steak na gril a pečte 4–6 minút na každej strane, opäť podľa hrúbky a preferovanej úpravy.

4. Kontrola teploty

Používanie teplomeru na mäso je najpresnejší spôsob, ako overiť, či je steak dostatočne upečený. Tieto hodnoty sú orientačné:

• Rare: 50-52 °C
• Medium rare: 57-60 °C
• Medium: 63-68 °C
• Medium well: 70-73 °C
• Well done: nad 75 °C

5. Odpočinok

Po upečení je dôležité nechať steak na chvíľu odpočívať. Zabalte ho do alobalu a nechajte ho odpočívať 5-10 minút. Týmto spôsobom sa šťavy v mäse rozložia, a tým sa zabezpečí jeho výnimočná šťavnatosť.

6. Servírovanie

Steak môžete servírovať so širokou škálou príloh – môžete zvoliť grilovanú zeleninu, zemiaky alebo čerstvý šalát. Nezabudnite steak nakrájať na plátky proti vláknam, aby ste dosiahli maximálnu jemnosť.

Záver

Príprava hovädzieho steaku je umenie, ktoré si vyžaduje prax a trpezlivosť. Pri dodržiavaní týchto jednoduchých krokov si však môžete pripraviť úžasný steak, ktorý očarí každého. Prajeme vám veľa úspechov a dobrú chuť!