Kačka je obľúbeným jedlom, ktoré si zaslúži špeciálnu pozornosť. Jej šťavnaté mäso a chrumkavá koža sú kombináciou, ktorá určite poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Zvládnutie pečenia kačky do chrumkava môže vyžadovať trochu trpezlivosti a techniky, ale výsledok určite stojí za to. V tomto recepte sa dozviete, ako vyčarovať dokonalú kačku, ktorá sa rozpadáva na jazyku, a chutí ako od babičky.
Suroviny:
- 1 ks kačky (približne 2 – 2,5 kg)
- Soľ (odporúča sa hrubá soľ)
- Čierne korenie podľa chuti
- 2 jablká (najlepšie kyslé)
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička tymiánu
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 l vývaru (zeleninového alebo kuracieho)
- 2 lyžice olivového oleja alebo masla
- Med (voliteľné, na glazúru)
Postup:
- Príprava kačky: Kačku dôkladne umyte pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Odstráňte prebytočný tuk z vnútra a na chrbte kačky. Potom ju zvonka a zvnútra osolte a okoreňte čiernym korením.
- Plnenie: Jablká umyte a nakrájajte na štvrtinky, cibuľu na väčšie kusy a cesnak na plátky. Tieto ingrediencie vložte do vnútra kačky spolu s tymiánom a rozmarínom. Takto pripravená kačka získa skvelú arómu.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 °C. Kačku položte na rošt do pekáča, pod ktorý nalejete vývar. Pre lepší chrumkavý efekt môžete kačku potrieť olivovým olejom alebo maslom. Pečte 30 minút na vysokých teplotách, aby sa koža začala krásne opiecť.
- Zníženie teploty: Po uplynutí 30 minút znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 1,5 hodiny. Kačku každých 30 minút polievajte vývarom, aby bola šťavnatá a dostala peknú farbu.
- Finálna úprava: Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavú kožu, môžete v posledných 10 – 15 minútach zapnúť gril. Nezabudnite ju kontrolovať, aby sa nepripálila.
- Podávanie: Kačku vyberte z rúry a nechajte ju odpočívať asi 15 minút pred krájaním. Podávajte ju s pripravovanými prílohami, ako sú zemiaky, kapusta alebo jablkový šalát.
Záver
Pečená kačka do chrumkava je skvelé jedlo, ktorým môžete ohromiť rodinu a priateľov pri rôznych oslavách alebo víkendových brunchoch. Jej bohatá chuť a jemná štruktúra zaručia, že si každý sústo užije. Tak neváhajte a vyskúšajte tento recept – určite sa stane stredobodom vašich jedál! Dobrú chuť!
2) Ako upiecť kačku do chrumkava?
Ingrediencie:
– 1 kus kachne
– soľ
– korenie
– cesnakový prášok
– paprika
– olej
Postup:
1. Kaciu poriadne očistite a osušte kuchynským utierkou.
2. V malom miske zmiešajte soľ, korenie, cesnakový prášok a papriku.
3. Kacu dobre natrite zmesou korenín z oboch strán.
4. Na panvici vyhriatej s trochou oleja opečte kacu z oboch strán, aby sa na nej vytvorila chrumkavá kôrka.
5. Pečte kačku v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 1,5 – 2 hodiny, pravidelne ju obložte vlastným šťavnatým džúsom.
6. Vyberte kacu z rúry, nechajte ju chvíľu odpočívať a potom ju môžete podávať s prílohou podľa vlastného výberu. Dobrú chuť!
