Ak máte záujem o pečenie nadýchaného kváskového chleba, riaďte sa nasledujúcimi pokynmi:
- Vytvorte kvások:
- V rozšírenej miske spojte 100 g aktívnej kváskovej kultúry s 200 ml vlažnej vody.
- Pridajte 200 g múky a dôkladne zamiešajte.
- Nechajte kváskovú zmes odpočívať pri izbovej teplote približne 1 hodinu, aby sa aktivoval kvások.
- Pripravte cesto:
- Po uplynutí aktívnej hodiny pridajte do kvásku 500 g múky, 10 g soli a 300 ml vody.
- Všetky zložky dôkladne premiešajte, až kým sa nevytvorí jemné hrudkovité cesto.
- Zakryte misku utierkou a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote niekoľko hodín (v závislosti od okolitej teploty a aktivity kvásku, niekedy je potrebné nechať cesto kysnúť aj cez noc).
- Modelujte a pečte chlieb:
- Počas kysnutia si pripravte pec a vyložte ju papierom na pečenie alebo jemne vymažte olejom.
- Keď je cesto pripravené, preklopte ho na pomúčenú pracovnú plochu a opatrne ho niekoľkokrát ohnite, aby ste získali tvar chleba.
- Umiesťte cesto do pekáča, zakryte ho utierkou a nechajte ďalších 30-60 minút kysnúť.
- Predhrejte a potom upečte:
- Počas kysnutia zapnite rúru na 220 °C.
- Ako náhle je rúra dostatočne nahriata a cesto je pripravené, narežte ho nožom na vrchu (tým pomôžete procesu pečenia).
- Umiesťte chlieb do predhriatej rúry a pečte 25-30 minút, kým povrch chleba nezhnedne a nezíska peknú kôrku.
- Vychutnaj si svoj vlastný kváskový chlieb:
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na rošte pred krájaním, aby sa vychladil.
- Ako náhle je chlieb primerane vychladnutý, môžete ho nakrájať a podávať s maslom, džemom alebo inými obľúbenými prísadami.
Prajem vám veľa šťastia pri pečení nadýchaného kváskového chleba!
