Ak chcete upiecť nadýchaný kváskový chlieb, postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Pripravte kvások:
- Vo veľkej miske zmiešajte 100 g živej kváskovej kultúry s 200 ml vlažnej vody.
- Pridajte 200 g múky a dôkladne premiešajte.
- V miske na kvások nechajte zmes odpočívať pri izbovej teplote asi 1 hodinu, aby sa kvások aktivoval.
- Pripravte cesto:
- Po aktívnom hodine kvások pridajte do neho 500 g múky, 10 g soli a 300 ml vody.
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí menšie hrudkovité cesto.
- Zakryte misku utierkou a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote niekoľko hodín (v závislosti od teploty prostredia a aktivity kváska môže byť potrebné nechať cesto kysnúť aj cez noc).
- Vyformujte a pečte chlieb:
- Počas kysnutia cesta si pripravte pekáč a vyložte ho papierom na pečenie alebo vymažte olejom.
- Keď je cesto pripravené, vyklopte ho na pomúčenú pracovnú dosku a jemne ho ohnite niekoľkokrát, aby ste vytvorili tvar chleba.
- Umiesťte cesto do pekáča, zakryte ho utierkou a nechajte ďalšie 30-60 minút kysnúť.
- Predhrejte a upiecťte:
- Počas kysnutia cesta si predhrejte rúru na 220 °C.
- Keď je rúra dostatočne horúca a cesto je pripravené, strihnete ho nareznú nožom po vrchu (pomôže to pri rozpínaní chleba).
- Vložte chlieb do predhriatej rúry a pečte 25-30 minút, kým chlieb nezhnedne a nezískava peknú kôrku.
- Užite si váš domáci kváskový chlieb:
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke pred krájaním, aby sa stiahol.
- Keď je chlieb dostatočne vychladnutý, môžete si ho nakrájať a podávať s maslom, džemom či inými obľúbenými prísadami.
Prajem vám veľa úspechov pri pečení nadýchaného kváskového chleba!
