že všetky poháre a vrchnáky sú dokonale čisté a sterilizované, aby sa zabránilo kontaminácii. Dobre umyté nádoby môžete sterilizovať v horúcej vode alebo v rúre.
Proces sterilizácie
- Príprava na sterilizáciu: Vložené poháre opatrne postavte do veľkého hrnca, do ktorého ste na dno položili utierku, aby sa predišlo nárazom a prasknutiu.
- Varte vodu: Naplňte hrniec vodou tak, aby zakrývala poháre aspoň 2-3 cm. Pokryte hrniec pokrievkou a nechajte vodu zovrieť.
- Doba varenia: Po dosiahnutí varu varte poháre 20-30 minút v závislosti od veľkosti a typu nádoby. Sledujte čas, aby ste zabezpečili správnu sterilizáciu.
Finálne kroky
- Vytiahnuť poháre: Po uplynutí času opatrne vyberte poháre z hrnca a umiestnite ich na kuchynskú utierku, aby sa ochladili. Nenakláňajte ich, aby sa udržala ich integrita.
- Zaznamenanie dátumu: Na každú nádobu nezabudnite napísať dátum, kedy ste ich zavárali. Takto budete vo vedomosti, ako dlho sú uskladnené.
- Skladovanie: Uchovávajte zavárané paradajky na tmavom a chladnom mieste, aby sa zabezpečila ich dlhá trvanlivosť. Po otvorení ich uchovávajte v chladničke a spotrebujte v priebehu niekoľkých dní.
že nádoby, ktoré plánujete využiť, sú dôkladne umyté a dezinfikované. Môžete ich sterilizovať v rúre alebo ich ponoriť do vriacej vody na niekoľko minút.
Postup zavárania
-
Naplníme nádoby: Naplňte nádoby pripravenými paradajkami. Zanechajte približne 1 cm voľného miesta na vrchu nádoby.
-
Solenie a ochucovanie: Pridajte soľ (asi 1 čajovú lyžičku na nádobu) a ak preferujete, môžete pridať aj niekoľko korenín, ako sú celé čierne korenie, bobkový list alebo cesnak.
-
Zatvorenie nádob: Nádoby uzavrite sterilizovanými viečkami a zabezpečte ich poriadnym utiahnutím.
Teplota a čas
- Varíme v pare: Nádoby s paradajkami vložte do veľkého hrnca s vodou alebo do zaváracieho hrnca. Voda by mala siahať do polovice výšky nádob. Prevarte a nechajte variť približne 45-60 minút. Doba varenia sa líši v závislosti od veľkosti nádob – menšie nádoby si vyžadujú kratší čas.
Chladenie a uskladnenie
-
Chladenie: Po uplynutí doby vyberte nádoby z vody a nechajte ich na utierke vychladnúť. Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka správne uzavreté (malo by byť počuť „cvaknutie“).
-
Skladovanie: Ukladajte zavárané paradajky na tmavé a chladné miesto. Správne zavárané paradajky by mali vydržať niekoľko mesiacov.
Záver
Zaváranie lúpaných paradajok je jednoduchá a účinná technika, ako uchovať letné plody počas zimy. S troškou trpezlivosti a dodržiavaním uvedených postupov si môžete dopriať čerstvé paradajky kedykoľvek v priebehu roka. Nebuďte bojazliví a experimentujte s pridaním rôznych korenín a byliniek, aby ste dosiahli jedinečné a chutné kombinácie!
