Bravčový stroganov s kyslými uhorkami je jedlo, ktoré sa teší veľkej obľube v mnohých receptových knihách. Spojenie mäsa, smotany a voňavých korenín vytvára ojedinelú chuť, ktorá poteší aj najnáročnejších milovníkov jedla.
Tento recept prináša do tradičného stroganovu zaujímavú prísadu – kyslé uhorky, ktoré dodávajú pokrmu osviežujúcu chuť a perfektne vyrovnávajú tučnosť smotany. Poďme sa teda pustiť do prípravy tejto lahodnej kombinácie.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 600 g bravčového bôčika alebo sviečkovej
- 2 stredne veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na varenie
- 100 ml vývaru (môže byť zeleninový alebo bravčový)
- 4-6 kyslých uhoriek (podľa preferencie)
- 2 lyžice horčice (ideálne so zrnami)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička papriky
- soľ a čierne korenie podľa vlastnej chuti
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžica masla
- čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu
- 400 g cestovín, zemiakov alebo ryže (podľa preferencií)
Bravčový stroganov s kyslými uhorkami
Príprava:
- Príprava surovín: Najprv je potrebné očistiť bravčové mäso. Opláchnite ho pod studenou vodou a osušte pomocou kuchynskej utierky. Následne ho nakrájajte na tenké pásiky alebo kocky (asi 1 cm). Dbajte na to, aby ste mäso krájali proti vláknu, aby po varení zostalo jemné a chutné.
- Cibuľa a cesnak: Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na jemné kúsky. Cesnak môžete rozdrviť alebo nasekať na malé kusy. Uhorky nakrájajte na drobné kocky, aby skvele ochutili pokrm a zároveň slúžili ako dekorácia.
- Osmaženie mäsa: V hlbokej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte rastlinný olej a maslo na strednej teplote. Akonáhle sa maslo rozpustí a začne jemne šumieť, pridajte nakrájané bravčové mäso. Opečte ho do zlatista, čo bude trvať približne 5-7 minút. Občas zamiešajte, aby sa mäso rovnomerne prepieklo.
- Pridanie cibule a cesnaku: Po opražení mäsa do panvice pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte ich spolu s mäsom, kým cibuľa nezmäkne a nezačne sklovatieť, čo potrvá asi 3-4 minúty.
- Príprava omáčky: Je čas pridať horčicu, papriku a sójovú omáčku. Dobre premiešajte a nechajte na chvíľu restovať, aby sa chute spojili. Potom do zmesi pridajte vývar a smotanu na varenie. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte omáčku variť na strednom ohni asi 10 minút, kým nezhustne. Ak omáčka pôsobí príliš hustou, pridajte ešte trošku vývaru alebo smotany.
- Pridanie uhoriek: Potom pridajte nakrájané kyslé uhorky do omáčky a opatrne premiešajte. Uhorky netreba variť príliš dlho, aby nestratili svoju chrumkavosť, takže ich nechajte v omáčke asi 2-3 minúty.
- Servírovanie: Skontrolujte, či je mäso dostatočne mäkké a omáčka má želanú konzistenciu. Dobre ochutnajte a v prípade potreby dosoľte alebo dochuťte čiernym korením. Na tanier si rozložte uvarené cestoviny, zemiaky alebo ryžu, na ktoré naneste bravčový stroganov.
- Ozdoba: Nakoniec jedlo môžete skrášliť čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, čo mu dodá sviežu chuť a vzhľad.
Záver
Bravčový stroganov s kyslými uhorkami je veľmi lákavé a výživné jedlo, ktoré si jeden zamiluje. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ideálne sa hodí na rodinné nedeľné obedy či večere s priateľmi. Nezabudnite pridať vhodnú prílohu, ktorá obohatí vaše jedlo. Dobrú chuť!
