Jelenie ragú Kamily Magálovej je tradičné jedlo, ktoré svojou chuťou a vôňou dokáže ohromiť každého milovníka diviny. Dnes vám ponúknem recept od známej slovenské kuchárky Kamile Magálovej, ktorá je známa nielen svojou kulinárskou zručnosťou, ale aj láskou k slovenskej kuchyni.
Jej jelenie ragú je perfektným pokrmom pre rodinné oslavy či jesenné stretnutia s priateľmi. Poďme sa pozrieť na potrebné suroviny a samotný proces prípravy tohto lahodného jedla.
Potrebné suroviny:
- 1 kg jelenieho mäsa (ideálne stehno, predné alebo zadné)
- 2 stredne veľké cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 petržlen (korene)
- 1 zeler (koreňový)
- 200 ml červeného vína (najlepšie suchého)
- 500 ml jelenieho alebo hovädzieho vývaru
- 3 bobkové listy
- 5-6 guličiek čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
- Čerstvý tymián a rozmarín (môžu byť aj sušené)
- Olivový olej na opekanie
- 2 lyžice hladkej múky
- 100 g slaniny (voliteľné, na zvýraznenie chuti)
- 1-2 lyžice masla (na dochutenie)
- Zemiaky alebo knedľa (na prílohu)
Jelenie ragú Kamily Magálovej
Príprava ragú:
- Príprava mäsa: Jelenie mäso najprv poriadne umyte a osušte. Potom ho nakrájajte na väčšie kúsky, asi 3-4 cm. Takto nakrájané mäso môžete posypať soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Opekanie: Na hlbokú panvicu alebo hrniec pridajte olivový olej a na strednom ohni ho rozohrejte. Ak sa rozhodnete použiť slaninu, nakrájajte ju na kocky a opekajte ju dozlatista. Slanina dodá ragú skvelú chuť. Potom pridajte pripravované kusy jelenieho mäsa a opečte ich zo všetkých strán, kým nezískajú peknú hnedú farbu. To je dôležité, pretože opečené mäso dodá ragú koncentrovanejšiu chuť.
- Príprava zeleniny: Zatiaľ čo sa mäso opaľuje, očistite a nakrájajte na malé kúsky cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zeler. Keď je mäso opečené, pridajte k nemu nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.
- Pridanie zeleniny a vínka: Potom pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Všetko spolu premiešajte a nechajte získať arómu. Následne pridajte červené víno. Víno je dôležitou súčasťou, pretože pridáva hĺbku chuti. Nechajte víno z časti vyvariť, aby sa zredukovalo a ochutilo mäso.
- Dusená: Po vyprchaní vína pridajte do hrnca bobkové listy, guličky čierneho korenia a bylinky. Následne zalejte vyvarom. Povaríme na miernom ohni, až kým mäso nebude mäkké (približne 1,5 – 2 hodiny). Priebežne kontrolujte, či je potrebné pridať vývar alebo vodu, aby ragú nebolo príliš suché.
- Zahusťovanie: Približne 15 minút pred koncom varenia môžete ragú zahustiť. K tomu si v malom pohári zmiešajte múku s niekoľkými lyžicami studenej vody, aby ste vytvorili hladkú kašičku, ktorú pridajte do ragú a zorčite aby sa zahustilo.
- Dochutenie: Pred podávaním ragú ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou alebo bylinkami. Na záver pridajte kúsok masla, aby ragú získalo krásny lesk a krémovosť.
- Podávanie: Jelenie ragú podávajte s varenými zemiakmi alebo knedľou. Tento pokrm je skutočnou pochúťkou, ktorá vás zahreje a navodí útulnú atmosféru. Nezabudnite posypať čerstvými bylinkami na ozdobu!
Tento recept na jelenie ragú Kamily Magálovej je vynikajúcim spôsobom, ako si vychutnať divinu a zároveň odkryť krásy slovenskej kuchyne. Dobré jedlo sa vždy spája s dobrými chvíľami, preto si ho vychutnajte s rodinou a priateľmi! Bon appétit!
Kamilin recept na jelenie ragú som vyskúšala a musím povedať, že je to naozaj vynikajúci recept. Určite ho odporúčam každému!
Konečne som našla skvelý recept na jelenie ragú, určite ho čoskoro vyskúšam. Ďakujem za inšpiráciu!
Ďakujem za skvelý recept, už sa teším, až si ho vyskúšam!
Toto jelenie ragú vyzerá úžasne! Určite ho skúsim pripraviť na rodinnej oslave. Milujem jedlá s divinou a tento recept je presne to, čo hľadám!
Kamila Magálová je skvelá kuchárka! Tento recept na ragú ma úplne nadchol. Znie to chutne a určite sa pri jeho príprave aj dobre zabavím!
Toto je presne to jedlo, ktoré potrebujem na chladné dni. Jelenie ragú je skvelé a s takýmto receptom sa nemôžem pomýliť. Ďakujem za tip!
Wow, ten recept vyzerá fantasticky! Mám rád divinu a toto je ideálny spôsob, ako ju pripraviť. Už sa neviem dočkať, kedy ho vyskúšam!
Nedokážem si predstaviť lepšie jedlo na rodinnú večeru! Jelenie ragú znie ako dokonalá voľba. Určite to pripravím aj pre mojich priateľov!
…a ja milujem kombináciu chutí, ktorú ponúkajú bylinky v tomto recepte! Je skvelé, že môžem pripraviť niečo tradičné od Kamily.
‘Kamila je majsterka vo varení! Tento recept ma inšpiroval, aby som sa pustil do experimentovania s divinou a vytvoril niečo špeciálne pre rodinu.
‘Skvelý recept! Jelenie ragú si zaslúži byť hviezdou každého stola počas jesene. Určite ho vyskúšam na najbližšej oslave!
‘Mmm, tento popis ma úplne dostal! Chcem ochutnať tú lahodnosť. Kamila vie variť ako nikto iný!’
Tento recept na jelenie ragú je naozaj fantastický! Kamila Magálová má vždy skvelé nápady. Veľmi sa teším, že môžem vyskúšať toto jedlo na našej rodinnej oslave. Určite prinesie teplo a pohodu, ktorú všetci potrebujeme. Mám rád, keď sa jedlo pripravuje s láskou a tradíciou. Ďakujem za tento úžasný recept!
Súhlasím! Jelenie ragú je super voľba na jeseň. Kamila vie, čo robí! Teším sa, že to vyskúšam so svojou rodinou. Vždy ma poteší dobré jedlo a ešte lepšia atmosféra.
Presne tak, ZelenýJablko! Rád varím pre svoju rodinu a tento recept ma inšpiruje ešte viac! Nemôžem sa dočkať, keď ho pripraviť a uvidím ich úsmevy pri stole.