Pri varení hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci je dôležité dodržiavať základné bezpečnostné pokyny a postupovať podľa konkrétnych receptov. Tu je všeobecný postup, ako variť hovädzie maso v tlakovom hrnci:
- Pripravte si kúsok hovädzieho mäsa. Odporúča sa použiť mäso s väčšími kúskami, pretože menšie kúsky môžu pri varení rýchlo vysychať.
- V tlakovom hrnci zohrejte olej na strednom ohni a pridajte kúsok mäsa. Opražte ho zo všetkých strán, aby vznikla jemná kôrka. Týmto krokom sa zachytí väčšina šťavy a mäso bude šťavnaté.
- Po opražení pridajte do tlakového hrnca niekoľko stoniek cesnaku, kúsky zeleniny ako cibuľu, mrkvu a zeler, a posolte a opepřte podľa chuti. Môžete pridať aj bylinky a korenie podľa osobných preferencií.
- Pridajte do hrnca dostatočné množstvo vody alebo vývaru, aby zakrylo mäso a zeleninu. Uistite sa, že ste neprekročili maximálnu hranicu naplnenia tlakového hrnca.
- Po zatvorení hrnca vložte ventilačnú fľašu a nastavte tlak podľa pokynov tlakového hrnca. Nastavte teplotu na strednú alebo stredne vysokú hodnotu.
- Keď sa dosiahne tlak a setting na hrnci, znížte teplotu na nízku hodnotu a začnite časovať. Časovanie závisí od veľkosti kúskov mäsa a preferovanej konzistencie. Všeobecne sa odporúča variť hovädzie mäso v tlakovom hrnci približne 20-30 minút.
- Po skončení časovania vypnite teplotu a nechajte tlakový hrniec prirodzene stuhnúť. Po úplnom uvoľnení tlaku otvorte hrniec opatrne a mäso by malo byť mäkké a ľahko rozdýchatelné.
Opäť si treba uvedomiť, že časovanie sa môže líšiť v závislosti od typu tlakového hrnca a konkrétneho receptu. Naliehavo odporúčam dodržiavať pokyny konkrétneho receptu, ktorý chcete variť, pre najlepšie výsledky.
2) Ako dlho sa varí hovädzie mäso v tlakovom hrnci?
Doba varenia hovädzieho masa v tlakovom hrnci závisí od niekoľkých faktorov, vrátane druhu a veľkosti kúskov mäsa, ako aj preferovaného stupňa mäkkosti a uvarenosti. Tu je hrubý odhad časov pre niekoľko typických kúskov hovädzieho mäsa:
- Hovädzie guláše alebo hovädzie na kocky: Varte v tlakovom hrnci približne 20 až 30 minút. Toto obvykle postačuje na dosiahnutie mäkkučkého a chutného guláša.
- Hovädzí guláš na väčšie kúsky: Ak používate väčšie kúsky hovädzieho mäsa na guláš, môže byť potrebné predvarenie v tlakovom hrnci po dobu 10 až 15 minút, a potom ďalších 20 až 30 minút varíte s ostatnými prísadami.
- Hovädzi žebra: Na mäkké a chutné hovädzie žebra v tlakovom hrnci sa zvyčajne varí spravidla 25 až 40 minút. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky a mäkkosti kostí.
Je však dôležité mať na pamäti, že tieto časy sú len odhady a môžu sa líšiť v závislosti od presnosti vašeho tlakového hrnca, typu mäsa, ktoré používate, a vašich preferencií. Vždy sa odporúča dodržiavať konkrétny recept a postup, ktorý nasledujete.
