Variť telecí jazyk je postup, ktorý vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Celkový čas varenia závisí od veľkosti a metódy prípravy, ale zvyčajne sa pohybuje od 1,5 do 2 hodín. Pred začatím procesu varenia je dôležité očistiť jazyk a odstrániť prípadný prebytočný tuk či membrány.
V prvom kroku sa jazyk umyje pod vodou a vloží sa do hrnca s dostatočným množstvom vody. Ak sa používa tlakový hrniec, čas sa môže skrátiť na približne 30 až 40 minút. Po nastavení varnej teploty a tlaku sa jazyk varí, a to až do tej miery, kedy je dostatočne mäkký na to, aby sa dal ľahko nakrájať alebo odstrániť koža.
Ako dlho sa varí teľací jazyk?
Ak sa jazyk varí v bežnom hrnci, je dobré ho predchádzajúco namočiť na pár hodín do vody, aby sa zmäkčil. Potom sa varí na miernom ohni, pričom sa pravidelne skumuje. Kontroluje sa jeho mäkkosť a varí sa, kým nie je úplne skuhnutý.
Po dokončení varenia sa jazyk nechá vychladnúť, ošúpe, a potom sa môže použiť v pokrmoch podľa chuti. Nechajte sa inšpirovať rôznymi receptami, ktoré využívajú telecí jazyk napríklad v polievkach, sendvičoch alebo v kombinácii s rôznymi omáčkami. Je to skvelé mäso s bohatou chuťou a mnohými kulinárskymi možnosťami.
