Na udenie kuracích stehien existuje niekoľko možností, v závislosti od preferovaného spôsobu a intenzity udiaceho procesu. Tu je pre vás jedna z možných metodík:
- Pripravte si udiacu komoru alebo udiareň a predhrejte ju na teplotu približne 105-120°C (220-250°F).
- Očistite a umyte kuracie stehná. Dôkladne ich osušte utierkou.
- Pokiaľ požadujete špeciálny chuťový dojem, môžete stehná predhodiť do marinády. Nechajte ich v marináde odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu. Marináda môže byť napríklad z oleja, octu, sojovej omáčky, byliniek a korenín podľa vašej chuti.
- Ak používate udiareň, pridajte do nej dymové drevo, ako napríklad hruškové alebo jablkové. Počkajte, kým sa vytvorí dym a teplota sa ustáli.
- Položte kuracie stehná na rešetku nad udiacim kameňom alebo dreveným čipom.
- Uďte kuracie stehná počas približne 1,5 až 2 hodín. Presný čas závisí od veľkosti a hrúbky stehien, ako aj intenzity udiaceho procesu. Odporúča sa použiť teplomer na mäso a uistiť sa, že vnitorná teplota stehien dosiahla minimálne 74°C (165°F) pre bezpečnú konzumáciu.
- Keď sú kuracie stehná hotové, odstráňte ich z udiacej komory a nechajte ich 5-10 minút odpočívať pred podávaním. Týmto spôsobom sa zachová šťavnatosť mäsa.
Ako dlho údiť kuracie stehná?
Pamätajte, že časy udvania sa môžu líšiť v závislosti od vašej udiacej zariadenia, takže je vhodné dodržiavať pokyny výrobcu a pravidelne sledovať stupeň varenia.
