Ako nakrájať šampiňóny?
Ak chcete nakrájať šampiňóny, dodržiavajte nasledujúce inštrukcie:
- Dôkladne umyte šampiňóny pod prúdom vody a nechajte ich oschnúť.
- Odlomte konce stoniek, ak sú tvrdé alebo nepožiteľné.
- Šampiňóny nakrájajte na tenké plátky s pomocou ostrého noža. Môžete ich pripraviť ako jednostranné plátky alebo polovičné plátky, v závislosti od preferovanej veľkosti a vzhľadu kúskov.
- Pre väčšie a hrubšie kúsky len nakrájajte plátky na menšie kusy.
- Ak plánujete šampiňóny ďalej variť alebo smažiť, pamätajte si, že sa pri tepelnej úprave zmenšia, a preto je lepšie ich nakrájať na väčšie plátky na začiatku procesu, pokiaľ si chcete uchovať ich tvar a textúru.
Ako nakrájať šampiňóny?
Majte na pamäti, že čerstvo nakrájané šampiňóny sa rýchlo kazia, preto je najlepšie ich použiť čo najskôr po narezaní alebo ich skladovať v chlade v dobre uzavretej nádobe.
Správne nakrájanie šampiňónov je základnou kuchynskou zručnosťou, ktorá prispieva k atraktivite a chuti vašich jedál. Tu je niekoľko krokov, ktoré vám pomôžu správne pripraviť šampiňóny:
1. Príprava šampiňónov
Pred začatím krájania je nevyhnutné šampiňóny pripraviť. Najprv ich jemne umyte pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili nečistôt. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich na chvíľu namočiť do vody, ale vyhnite sa dlhému namáčaniu, pretože šampiňóny sú porézne a mohli by nasiaknuť vodu, čo by ovplyvnilo ich chuť a textúru. Následne ich osušte papierovou utierkou.
2. Odstránenie stonky
Každý šampiňón má stonku, ktorú je možné odstrániť. Stonky sú jedlé, ale môžu byť tvrdšie než klobúky, preto ich môžete zlomiť alebo odrezať. Pri odrezávaní sa snažte zachovať čo najviac klobúka.
3. Krájanie na plátky
Najzákladnejší spôsob krájania šampiňónov je na plátky. Umiestnite šampiňón na rezaciu dosku klobúkom nadol. S použitím ostrého noža sa snažte nakrájať šampiňón na tenké plátky (približne 3-5 mm hrubé). Zabezpečte, aby ste nožom pohybovali plynule, aby plátky nepraskali.
4. Krájanie na kocky
Ak potrebujete šampiňóny nakrájať na kocky, prvotne ich nakrájajte na plátky a potom každú hromadu plátkov nakrájajte na tenké pásiky a následne na kocky. Pomôže vám to dosiahnuť jednotnú veľkosť kociek.
5. Rôzne tvary
Možností je veľa, môžete experimentovať aj s rôznymi tvarmi. Ak chcete dosiahnuť julienne, nakrájajte šampiňóny najprv na tenké plátky a následne ich podrežte v opačnom smere. Môžete ich tiež nasekať nadrobno, ak ich potrebujete na omáčky alebo náplne.
6. Skladovanie
Po nakrájaní je najlepšie šampiňóny okamžite použiť, pretože rýchlo oxidujú a môžu zhnednúť. Ak ich potrebujete uložiť, vložte ich do vzduchotesnej nádoby v chladničke a snažte sa ich skonzumovať čo najskôr.
Správne nakrájané šampiňóny môžu mať značný dopad na vzhľad a chuť vášho jedla, takže si na to nájdite čas a vykonajte túto činnosť s dôvtipom. Prajeme dobrú chuť!
