Naporcovanie husy je proces, ktorý si vyžaduje trochu trpezlivosti a správne postupy. Ak chcete vykonať kvalitné a precízne naporcovanie, dodržujte tieto kroky:
- Pripravte si potrebné vybavenie a pracovný priestor:
- Zabezpečenie čistého pracovného priestoru je kľúčové. Umiestnite dosku na rezanie na stabilný podklad a pripravte si nožík alebo nôž.
- Nezabudnite tiež na misky alebo sáčky na odstránenie odpadu a oddelenie rôznych častí husy.
- Umiestnenie husy:
- Husu umiestnite na pripravenú dosku na rezanie tak, aby bola stabilná. Krídla a nohy pevne fixujte, aby ste znížili riziko pohybu počas naporcovania.
- Naporcovanie hrudnej partie:
- Začnite rezom čo najbližšie ku krku. Pomocou ostrého noža urobte rovný rez pozdĺž hrudnej kosti smerom nadol ku chvostu. Týmto rezom oddelíte prsia a získate lepší prístup k ďalším častiam husy.
- Oddelenie krídel:
- Pripravte si ostrý nožík alebo nôž. Odstránenie krídiel si vyžaduje rez cez kĺb. Opatrne oddelite krídlo od tela a opakujte tento krok aj na druhej strane husy.
- Odstránenie nôh:
- Presuňte husu tak, aby ste mali prístup k nohám. Uchopite nohu a pomaly ju odstúpte od tela, aby ste sa dostali ku kĺbu. Urobte rez a oddelite nohu od trupu. Postupujte rovnakým spôsobom aj s druhou nohou.
- Otvorenie brušnej dutiny a vybratie vnútorností:
- Na otvorenie brušnej dutiny urobte rez cez kožu na bruchu husy. Opatrne prerežte kožu a postupne sa prepracujte okolo brušnej dutiny. Buďte opatrní, aby ste nepoškodili žalúdok ani čreva.
- Vnútornosti budú prichytené v brušnej dutine. Opatrne odstráňte pečeň, žalúdok a ostatné vnútorné orgány. Ak plánujete použiť srdce alebo žalúdok, odstráňte ich opatrne a vložte ich do misky s vodou. Vnútornosti môžete použiť na prípravu krčmových vývarov.
- Opláchnutie a ..:
- Po dokončení naporcovania husu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili prebytočné zvyšky krvi a črevnej obsahy. Potom ju osušte papierovým utierkou.
- Skladovanie alebo príprava:
- Môžete buď skladovať naporcovanú husu v chladničke v uzavretej nádobe alebo ju priamo pripraviť podľa vášho preferovaného receptu.
Ako naporcovať hus?
Pamätajte, že naporcovanie husy si vyžaduje správne nástroje a zručnosti. Ak si nie ste istí alebo máte nedostatok skúseností, je lepšie požiadať o radu odborníka alebo skúseného kuchára.
