Ak plánujete pripraviť flank steak, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Na začiatok si vytvorte marinádu. Môžete zvoliť zmes olivového oleja, sójovej omáčky, medu, cesnaku, citrónovej šťavy, tymiánu a dochutiť soľou a korením podľa vašich predstáv. Dajte marinádu do misky a dôkladne premiešajte.
- Umístite flank steak na krájaciu dosku a pomocou vidličky jemne prepichnite mäso z oboch strán. Toto pomôže marináde lepšie preniknúť do mäsa a urobiť ho šťavnatejším.
- Na steak nalejte pripravenu marinádu a dôkladne ho otočte, aby bol rovnomerne pokrytý. Nechajte marinovať aspoň 30 minút, alebo pre silnejšiu chuť ho môžete nechať v chladničke marinovať cez noc.
- Keď vyberiete mäso z marinády, nechajte ho chvíľu odkvapkať a následne ho osolte a okoreňte ďalšou vrstvou korenia podľa chuti, napríklad čiernym korením, paprikou alebo cesnakovým práškom.
- Pripravte si gril na stredne vysokú teplotu a mierne ho pokvapkajte olejom, aby ste predišli prichytávaniu mäsa.
- Položte flank steak na gril a grilujte približne 4-5 minút z oboch strán, alebo podľa preferovanej úpravy. Nezabúdajte, že flank steak rýchlo tuhne, takže mu doprajte dostatok času na dokončenie pečenia vnútri.
- Po grilovaní nechajte flank steak odpočívať niekoľko minút, aby sa šťavy mohli rovnomerne rozložiť a mäso sa uvoľnilo.
- Nakrájajte flank steak naprieč vláknami na tenké plátky a servírujte ho s prílohou podľa vášho výberu, ako sú pečené zemiaky, grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát.
Ako pripraviť flank steak?
Poznámka: Flank steak je vynikajúce a šťavnaté mäso, ale môže byť niekedy tuhšie. Ak túžite po jemnejšom mäse, môžete ho pred grilovaním mierne potľukať pomocou mäsového kladiva alebo ho marinovať dlhšie.
Flank steak je výnimočný kúsok hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z brucha zvieraťa. Vyniká svojou skvelou chuťou a šťavnatým vzhľadom, no môže byť aj celkom tuhý, ak nie je správne upravený. Predstavujeme vám niekoľko krokov, ako maximálne vyťažiť z flank steaku pri jeho príprave.
Ingrediencie:
- Flank steak (1 kg)
- Soľ a čierne korenie
- Marináda (nepovinná): Môžete si pripraviť zmes olivového oleja, citrónovej šťavy, nasekaného cesnaku, sójovej omáčky a prípadne aj byliniek ako je rozmarín alebo tymián.
Postup:
-
Výber kvalitného mäsa: Pri nákupe flank steaku vyberte kus s rovnomernou štruktúrou a minimálnym množstvom tuku. Mäso by malo byť čerstvé a v príjemnej farbe.
-
Marinovanie (nepovinné): Pre zvýraznenie chuti a zjemnenie mäsa je odporúčané marinovanie. Marinujte flank steak aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Kombinujte olivový olej, citrónovú šťavu, nakrájaný cesnak, soľ a čierne korenie. Pre ešte lepší chuť sa môže pridať aj med alebo horčica.
-
Príprava grilu alebo panvice: Ak sa chystáte grilovať, predhriate gril na stredne vysokú teplotu. Pri panvičke rozohrejte malé množstvo oleja na strednom ohni.
-
Dochucovanie: Ak ste steak neposlali do marinády, posypte ho soľou a korením z oboch strán.
-
Grilovanie alebo pečenie: Steak grilujte alebo pečte 4-6 minút na každej strane, v závislosti od jeho hrúbky a preferovanej úpravy (rare, medium alebo well-done). Pre optimálne výsledky je dobré používať…
teplomer na mäso: 50-55 °C pre rare, 60-65 °C pre medium a 70 °C alebo viac pre well-done.
-
Odpočinok: Po ugrilovaní by ste mali nechať steak odpočinúť približne 5-10 minút. Tento proces je veľmi podstatný, pretože prispieva k uchovaniu šťavnatej konzistencie mäsa. Po odpočinutí sa šťavy v mäsovej hmote rovnomerne rozprestrú.
-
Správne krájanie: Flank steak sa vyznačuje svojou vláknitou štruktúrou, preto je dôležité krájať ho naprieč vláknami. Tento postup zabezpečí, že mäso bude mäkšie a ľahšie sa dá žuť.
-
Podávanie: Steak môžete podávať s vašimi obľúbenými prílohami, ako sú grilovaná zelenina, zemiaková kaša, alebo čerstvý šalát. Môžete ho taktiež servírovať s omáčkou, ako je chimichurri alebo barbecue omáčka.
Pripravený flank steak je výborný nielen na rodinné grilovanie, ale aj na rôzne oslavy a podujatia. Dúfam, že si túto lahôdku skutočne užijete!
