Ako pripraviť homára:
- Získať čerstvého živého homára z trhu alebo morskej predajne.
- Pripravte rozsiahly hrniec s dostatočne hlbokou vodou a pridajte soľ. Voda by mala mať slanú konzistenciu, podobne ako morská voda.
- Nechajte vodu dôkladne prevrieť, a potom stiahnite teplotu na stredne silný plameň. Uistite sa, že voda aj naďalej vrie.
- Opatrne vložte homára do vriacej vody. Varenie ho rýchlo upokojí.
- Variť homára v závislosti od jeho veľkosti. Ako vodné tvory, homáre sa rýchlo pripravujú, takže dbajte na to, aby ste ich neprevarili. Malé homáre by ste mali variť 5-7 minút, stredne veľké homáre 8-10 minút a veľké homáre 12-15 minút.
- Počas varenia skontrolujte proces varenia, keď vyberáte homára z hrnca.
- Následne môžete homára ochladiť pod studenou alebo ľadovou vodou. Tento krok pomôže oddeliť mäso od škrupiny a zastaví ďalšie varenie.
- Keď je homár dostatočne vychladený, môžete sa postarať o odstránenie škrupiny a pripraviť mäso podľa vlastného receptu.
Ako pripraviť homára?
Pri manipulácii s živými homármi je dôležité dodržiavať opatrnosť a zachovávať etické správanie.
Príprava homára môže byť pre mnohých milovníkov varenia fascinujúcou a zároveň náročnou činnosťou. Tu je podrobný návod, ako správne pripraviť homára.
1. Výber homára
Najprv je kľúčové zvoliť čerstvého homára. Optimalne by ste mali kúpiť živého homára, ktorý je aktívny a má výrazné farby. Vyhýbajte sa homárom, ktoré pôsobia pasívne alebo majú poškodené škrupiny.
2. Príprava pred varom
Pred varením je dobré homára umyť v studenej vode, aby ste sa zbavili nečistôt. Niektorí kuchári odporúčajú nechať homára chvíľu v chladničke, aby sa upokojil, čím sa znižuje stres počas varenia.
3. Varenie homára
Existuje niekoľko techník na varenie homára:
Metóda 1: Varenie v osolenej vode
- Príprava vody: Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte hrubú soľ (približne 1 – 2 polievkové lyžice soli na liter vody). Voda by mala byť dostatočne slaná, aby napodobnila morskú vodu.
- Varenie: Nechajte vodu zovrieť. Potom opatrne vložte živého homára do vriacej vody. Uistite sa, že je úplne ponorený. Po opätovnom dosiahnutí varu varte homára 8-10 minút na každých 0,5 kg homára. Pre každých ďalších 0,5 kg pridajte 2-3 minúty varenia.
- Chladenie: Po uvarení vyberte homára z vody a okamžite ho vložte do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Nechajte ho tam niekoľko minút.
Metóda 2: Grilovanie
Homára môžete tiež grilovať, ale v tomto prípade je podstatné ho najprv uvariť. Po varení ho pozdĺžne rozrežte na polovice, potrite maslom a ochuťte bylinkami. Grilujte približne 5 minút z každej strany.
4. Odporúčania na podávanie
Homára môžete podávať s rozpusteným maslom, čerstvou citrónovou šťavou a bylinkami. K nemu sa dobre hodí aj chlieb, zeleninové šaláty alebo zemiaky.
5. Výťažnosť z homára
Nezabudnite, že aj po získaní mäsa z homára môžete využiť jeho škrupinu na varenie lahodného vývaru alebo omáčky.
Homár je luxusnou delikatesou a správna príprava je kľúčom k nezabudnuteľnému gastronomickému zážitku. S troškou trpezlivosti a správnym prístupom si môžete vychutnať túto pochúťku priamo vo vlastnej domácnosti.
