Jelení guláš je výborná pokrm, ktorý si zaslúži trochu viac detailov pri jeho príprave. Tu je podrobnejší postup, ako pripraviť chutný jelení guláš:
Suroviny:
- 1,5 kg jelenieho mäsa (predbežne nakrájaného na kúsky)
- 2 veľké cibule (najlepšie na tenké prúžky nakrájané)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 3 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice mletej sladkej papriky
- 1 lyžička korenia allspice (mleté korenie)
- 1 lyžička sušeného majoránu
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 200 ml červeného vína (napr. suchého červeného vína)
- 2 lyžice paradajkového pretlaku (na pridanie hĺbky chuti)
- 2 lyžice worcesterské omáčky (voliteľné, ale pridá dodatočnú chuť)
- Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
- Olej na opekanie
Postup:
- V hrnci si zahrej olej a opeč cibuľu do zlatista. Potom pridaj nasekaný cesnak a opeč ho spolu s cibuľou ešte chvíľu, kým nezačne vonieť.
- Pridaj kúsky jelenieho mäsa a opeč ich zo všetkých strán, kým nezmenia farbu. V prípade potreby pridaj ešte trochu oleja.
- Vo vedľajšej nádobe zmiešaj múku, mletú sladkú papriku, korenie allspice a sušený majorán. Potom túto zmes pridaj k mäsu v hrnci a dôkladne premiešaj, aby sa mäso obalilo korením a múkou.
- Postupne pridávaj hovädzí vývar a červené víno do hrnca. Premiešaj, aby sa všetko spojilo. Pridaj paradajkový pretlak a worcesterskú omáčku (ak ju používaš).
- Zníž teplotu a nechaj guláš vriť na miernom ohni, prikrytý, asi 2 až 3 hodiny. Po pol hodine varenia kontrolovať, či je guláš stále dostatočne vláčny. Ak je príliš hustý, pridaj ešte trochu vývaru alebo vody.
- Počas varenia občas premiešaj, aby sa zabezpečilo, že sa guláš nelepí na dno hrnca. To je dôležité na zabránenie spálenia.
- Po 2 až 3 hodinách ochutnaj guláš a pridaj soľ a mleté čierne korenie podľa svojho vkusu.
- Guláš podávaj s klasickou prílohou, ako s knedľou, cestovinami alebo so zemiakmi.
Pamätaj si, že pri príprave jelenieho gulášu je dôležité dať mu dostatočný čas, aby sa mäso zmäkčilo a chute sa navzájom prepojili. Pripraviť jelení guláš vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Dobrú chuť!
