Priprava listkového cesta je celkom jednoduchá. Tu sú kroky, ktoré môžete nasledovať:
- Začnite zmiešaním múky a soli v miske.
- Pridajte studené kocky masla a pomocou prstov alebo mixéra premiakajte maslo do múky, kým nevznikne drobivá konzistencia.
- Pomaly pridávajte studenú vodu, jednu lyžicu naraz, a miešajte, kým sa cesto nezačne spájať. Pridávajte vodu len toľko, koľko je potrebné na vytvorenie pevného cesta.
- Presuňte cesto na ľahko pomúčenú pracovnú plochu a miešajte ho do hladka. Nepracujte cesto príliš dlho, aby ste zabránili nadmernej aktivácii lepku v múke.
- Tvarujte cesto do guľôčky, zabaľte ho do fólie a nechajte ho asi 30 minút až 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Po odpočinku rozvaľkajte cesto na cca ½ cm hrúbky a vytvorte zoňho listy alebo iné tvary pomocou vykrajovačiek.
- Na koniec použite listkové cesto podľa vašich receptov.
Pamätajte, že správne chladné ingrediencie a manipulácia so studeným cestom sú kľúčové pre úspešné listkové cesto.
