Ako pripraviť teľacie mäso?

Ak sa chystáte na prípravu teľacieho mäsa, ponúkame vám jednoduchý postup:

1. Zvoľte kvalitné mäso: Pri nákupe si vyberte svetlú časť telíčka, ako je hruď, plece alebo stehno. Snažte sa získať čerstvé mäso s jemnou textúrou.
2. Pripravte marinádu: Môžete si vytvoriť marinádu podľa vlastných predstáv. Kombinujte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, bylinky (ako tymián, rozmarín alebo oregano) a osolte a okoreňte. Marinádu naliate na mäso a nechajte ho v chladničke odpočívať minimálne 30 minút, aby sa prenikli chutné arómy.
3. Rozpáľte panvicu: Na stredne vysokej teplote zahrejte panvicu a pridajte do nej trochu oleja s krémovou konzistenciou.
4. Opražte mäso: Umiestnite mäso na panvicu a pečte ho asi 4-5 minút z oboch strán, až kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Ak preferujete stredne prepečené mäso, predĺžte čas o niekoľko minút.
5. Nechajte ho odpočívať: Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočívať, zhruba 5 minút. Týmto sa šťavy rovnomerne rozložia a mäso zostane šťavnaté.
6. Na plátky: Nakrájajte mäso na tenké plátky naprieč vláknami, aby sa lepšie prehryzovalo.
7. Servírujte: Podávajte mäso s prílohami, ako sú pečené zemiaky, dusená zelenina alebo čerstvý šalát.

Ako na prípravu teľacieho mäsa?

Príprava teľacieho mäsa môže byť veľmi nenáročná a pritom veľmi chutná. Teľacina sa vyznačuje svojou jemnosťou a delikátnym chuťovým profilom a je obľúbená v rôznych kuchyniach po celom svete. Nižšie sú uvedené niektoré kroky a tipy, ako správne pripraviť teľacie mäso.

Advertisement

1. Voľba mäsa

Pri výbere teľacieho mäsa je dôležité zamerať sa na kvalitné kusy. Najčastejšie sa s obľubou používajú tieto části:

• Teľací steak (chateaubriand, ribeye) – vhodný na grilovanie alebo piekanie.
• Teľacie stehno (osso buco) – ideálne do dusených receptov.
• Teľacie plece – skvelé na pomalé varenie alebo dusenie.

2. Príprava mäsa

Pred začatím varenia je praktické mäso umyť a osušiť papierovými utierkami. Odporúča sa okoreniť mäso soľou a korením podľa vlastného vkusu pred varením.

3. Spôsoby prípravy

Existuje niekoľko metód, ako pripraviť teľacie mäso:

• Grilovanie: Teľacie steaky môžete grilovať na vysokom ohni. Pred samotným grilovaním je odporúčané marinovať ich v olivovom oleji, citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách.

• Pečenie: Teľacie mäso sa dá piecť aj v rúre. Predtým je dobré ho chvíľu opiecť na panvici, aby sa uzavreli šťavy a následne piecť na nižšej teplote, kým mäso nezmäkne (zvyčajne 1-2 hodiny, v závislosti od hrúbky).

• Dusené jedlá: Bohato ochutené jedlá, ako osso buco, sa obvykle varia pomaly na nízkej teplote, čo umožní chuťovým zložkám sa harmonicky prepojiť.

4. Servírovanie

Teľacie mäso je možné podávať s rôznymi prílohami. Skvelé voľby sú zeleninové pyré, pečené zemiaky alebo čerstvý šalát. Takisto výborné sú omáčky, ktoré zvýraznia chuť mäsa, ako napríklad redukcia z červeného vína alebo bylinková omáčka.

5. Tipy na dokončenie

Po ukončení varenia je výhodné nechať mäso chvíľu odpočívať, aby sa šťavy usadili a mäso ostalo šťavnaté.

Pripravte sa na to, že teľacie mäso si zaslúži pozornosť a špeciálne miesto na tanieri. S týmito základnými krokmi a radami môžete z neho vytvoriť jedinečný pokrm, ktorý poteší vás aj vašich blízkych. Prajeme dobrú chuť!