Ako urobiť fondán – fondant?

Ako pripraviť fondán?

Fondán je známy dekoračný materiál, ktorý sa využíva na zdobenie tort a sladkostí. Disponuje jemnou a pružnou konzistenciou, čo vám umožňuje vytvoriť rôzne formy a vzory. Ak sa rozhodnete vyrobiť si vlastný fondán, riaďte sa nasledujúcimi podrobnými krokmi:

Zloženie:

• 1 balenie (450 g) práškového cukru
• 1 polievková lyžica neutrálnej želatíny
• 2 polievkové lyžice vody
• 1 lyžička svetlého kukuričného sirupu alebo tekutej glukózy
• 1 čajová lyžička vanilkového alebo iného aromatického extraktu
• potrebné farby potravinárskeho gélu (voliteľné)

 

Ako vyrobiť fondán?

Postup:

1. Pripravte si vodný kúpeľ v míske alebo hrnci. Naplňte ho vodou a ohrejte na nízkom plameni.
2. Do menšej misky pridajte želatínu a vodu. Dajte misku nad vodu a nechajte želatínu absorbovať vodu po dobu asi 5 minút.
3. Miešajte želatínu, až kým sa úplne nerozpustí.
4. Do väčšej misky vsypte práškový cukor a vytvorte v ňom priehlbinu.
5. Do priehlbiny s cukrom pridajte roztopenú želatínu, kukuričný sirup (alebo glukózu) a vanilkový extrakt.
6. Začnite miešať zo stredu priehlbiny, postupne pridávajte cukor do zmesi. Pokračujte v miešaní, kým sa všetok cukor nezapracuje a zmes nebude hustá.
7. Keď sa zmes stane príliš hrudkovitou, presuňte ju na dobre navlhčenú pracovnú plochu a rukami ju premiešajte. Pokračujte v miesení, kým nedosiahnete hladkú a pružnú textúru.
8. Ak chcete, môžete pridať farby potravinárskeho gélu podľa vlastného výberu. Postupne pridávajte farbu a premiešajte, dokiaľ nedosiahnete žiadaný odtieň.
9. Zabaľte fondán do potravinárskej fólie alebo ho vložte do hermetického obalu. Nechajte ho odpočívať minimálne 1 hodinu pred použitím.

Teraz máte vlastný domáci fondán, ktorý môžete použiť na dekoráciu tort a iných sladkostí. Nezabudnite si pripraviť čisté a suché pracovné plochy a nástroje, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Buďte kreatívni a vytvárajte úžasné dekorácie s vaším vlastným fondánom!

 

2) Ako urobiť fondán – fondant?

Fondán (fondant) je populárna cukrárska hmota, ktorá sa využíva na potiahnutie tort, dekoráciu dezertov a tvorbu cukrových ozdôb. Jeho hladká štruktúra a prispôsobivosť tvaru robia fondán ideálnym materiálom pre jazyk kreativity v cukrárstve. Tu je jednoduchý recept, ako si môžete fondán pripraviť doma.

Ingrediencie na fondán:

• 1 kg práškového cukru (môžete tiež použiť cukor s tortovým práškom)
• 60 ml vody
• 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 1/2 čajovej lyžičky glukózy
• 1 polievková lyžica masla alebo rastlinného tuku (na zjemnenie)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo iného aromatického výťažku, podľa chuti)
• Farby do potravín (voliteľné, ak chcete farebný fondán)

Postup:

1. Príprava Základu: Do menšieho hrnca nalejte vodu, pridajte kyselinu citrónovú alebo glukózu a priveďte do varu. Miešajte, kým sa všetko úplne nerozpustí.

2. Zmiešanie Prísad: Vezmite si veľkú misku. Postupne presievajte práškový cukor do misky. Následne pridajte maslo a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.

3. Pridanie Suroviny: Keď je zmes sladká a hustá, pomaly začnite pridávať horúcu vodu z hrnca, kým sa všetko dobre nezmieša. Môžete použiť lyžicu, ale najvhodnejšie je, ak začnete hnetením rukami.

4. Hnetenie: Hnetenie odporúčam vykonávať na čistom pracovnom povrchu. Zmes hnetieme asi 5-10 minút, kým dosiahne hladkú a elastickú konzistenciu. Ak je fondán príliš lepkavý, pridajte trochu práškového cukru. Naopak, ak je príliš suchý, môžete pridať ešte trošku vody.

5. Jemné Farebné Úpravy: Ak si prajete fondán obarviť, rozdeľte ho na menšie kusy a pridajte farbu do potravín. Farbu zapracujte hnetením, až kým sa rovnomerne nerozloží.

6. Skladovanie: Fondán uchovávajte v uzavretých plastových kontajneroch alebo zabalený do potravinovej fólie, aby sa nevysušil.

Tipy na Použitie:

• Potiahnutie Torty: Pred potiahnutím torty fondánom je vhodné potrieť povrch torty tenkou vrstvou krému (napr. maslového krému) alebo džemu.
• Dekorácie: Fondán môžete vyvaľkať na tenký plát a vyrezávať rôzne tvary a ozdoby.
• Kreativita: Experimentujte s rôznymi príchuťami a farbami pre unikátne dizajny.

S prípravou fondánu nie je nič zložité a s trochou tréningu sa stanete zdatnými cukrármi. Nezabúdajte, že fondán dodá vašim dezertom profesionálny vzhľad a chuť. Prajem vám veľa radosti pri pečení a dekorovaní!