Ak chcete uskladniť kysnuté cesto, postupujte nasledovne:
- Príprava: Uistite sa, že cesto je dostatočne nakysnuté a pripravené na uskladnenie. Cesto by malo mať dostatočne vzduchových bublín a zvýšiť svoj objem.
- Oddeľovanie: Oddeľte cesto od hrnca alebo misky, v ktorej ste ho nechali kysnúť. Ak sa cesto nedrží dobre dokopy, pridajte trochu múky a premiešajte.
- Tvarovanie: Ak máte konkrétny tvar, do ktorého chcete cesto tvarovať (napr. chlebový bochník), tvarujte ho teraz. Ak nechcete tvarovať cesto, môžete ho uskladniť aj bez toho.
- Balenie: Obalte cesto voľne plastovým obalom, napríklad potravinovou fóliou. Venujte pozornosť tomu, aby bolo cesto chránené pred vyschnutím.
- Uskladnenie: Umiestnite zabalené cesto do chladničky. Nechajte ho tam kysnúť ďalšie 24 až 48 hodín.
Ako uskladniť kysnuté cesto?
Uskladnenie kysnutého cesta v chladničke spomaľuje kvasenie a umožňuje mu ďalej vyvíjať chuť a textúru. Nezabudnite, že po odobratí cesta z chladničky bude potrebné nechať ho pred ďalším spracovaním a pečením trochu zohriať na izbovú teplotu.
