Samozrejme! Tu je recept na prípravu držkov:
Potrebujete:
- 500g držky (hovädzího žalúdka)
- 1 cibuľu, nasekanú
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 polievkové lyžice oleja na varenie
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 bobkový list
- 1 liter hovädzeho alebo zeleninového vývaru
- Nasekanú petržlenovú vňať na ozdobu
Ako uvariť držky?
Postup:
- Začnite dôkladným vyčistením držky. Dôkladne ich opláchnite pod studenou vodou a odstráňte nadbytočný tuk alebo nečistoty.
- Vo veľkom hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte ich dozlatista.
- Držky nakrájajte na menšie kúsky a pridajte ich do hrnca. Varíme ich niekoľko minút, občas premiešajte.
- Ochutíme soľou, korením a paprikou. Dobre premiešajte, aby sa držka rovnomerne prepojila so spicami.
- Pridajte bobkový list a zalejte hovädzím alebo zeleninovým vývarom. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a necháme povariť asi 1-2 hodiny, alebo kým sa držky zmäknú.
- Keď sú držky uvarené, odstráňte bobkový list a zahodte ho. Ochutnajte vývar a prípadne pridajte viac korenia, aby bola chuť podľa vašich preferencií.
- Podávajte držky horúce, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Držky môžete podávať ako hlavné jedlo s chlebom alebo zemiakmi, alebo ako prílohu k ďalším tradičným slovenským jedlám.
Dobrú chuť pri príprave homemade držok!
