Pri príprave chrumkavých kolienok si treba dať záležať na správnom a dlhodobom marinovaní mäsa, ktorému to dodá vynikajúcu chuť a mäkkosť. Tu je podrobný postup, ako uvariť kolienka:

Suroviny:

4 ks bravčových kolienok
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
soľ a čierne korenie podľa chuti
2 lyžice rastlinného oleja
500 ml mäsovej vývary
2 lyžice horčice
2 lyžice medu
2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice hladkej múky

Ako uvariť kolienka?

Postup:

Začnite tým, že opláchnete kolienka pod tečúcou vodou a dôkladne ich osušte kuchynským papierom.
Pripravte marinádu: Do veľkého hrnca nalejte studenú vodu a pridajte do nej soľ a čierne korenie. Kolienka namočte do marinády a nechajte ich odležať v chladničke aspoň 12 hodín, ideálne však cez noc.
Po marinovaní opláchnite kolienka pod tečúcou vodou a osušte ich papierovým uterákom.
Do väčšieho hrnca pridajte rastlinný olej a zohrejte ho na strednom ohni.
Cibuľu a cesnak očistite a jemne nasekajte. Pridajte ich do hrnca a orestujte ich dozlatista.
Kolienka osolte a okoreňte čiernym korením zo všetkých strán. Potom ich pridajte do hrnca a opečte z každej strany, aby sa vytvorila chrumkavá vrchná vrstva.
Kým sa kolienka opečú, pripravte si omáčku. V miske zmiešajte horčicu, med, sójovú omáčku a múku. Pridajte mäsový vývar a dôkladne premiešajte, až kým nevznikne hladká omáčka bez hrudiek.
Keď sú kolienka pekne opečené a získali zlatohnedú farbu, pridajte do hrnca pripravenú omáčku.
Znížte teplotu a nechajte kolienka dusiť sa v omáčke asi 1,5 až 2 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne a neoddelí sa od kosti. Občas premiešajte, aby sa omáčka dostala medzi kolienka a aby sa zabezpečilo, že mäso zostane šťavnaté.
Po upečení môžete kolienka podávať s kyslou kapustou, dusenou zeleninou alebo s prílohou podľa vašej chuti.

Príprava chrumkavých a šťavnatých kolienok vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok bude určite stáť za to. Prajem vám výbornú chuť a príjemné gastronomické zážitky!