ZDIEĽAJTE

Zhotovenie rizota je relatívne jednoduché, stačí sa riadiť týmito krokmi:

Najprv si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Budete potrebovať arborio ryžu, cibuľu, cesnak, zeleninový vývar alebo vodu, biele víno, olej, maslo, parmezán a ďalšie prísady podľa vlastného uváženia, ako sú napríklad zelenina, huby alebo morské plody.
Na sporáku si pripravte hrniec a zahrievajte v ňom olej alebo roztopené maslo. Pridajte na jemno nasekanú cibuľu a cesnak a restujte ich, kým nezožltnú.
Do hrnca vložte ryžu a miešajte ju približne minútu, aby sa dostala do styku s olejom a cibuľou. Tento krok pomáha ryži absorvovať tuk a rovnomerne sa uvariť.
Nalievajte do hrnca biele víno a miešajte, až kým sa väčšina vína neodparí a ryža ho neprijme.
Následne začnite pridávať zeleninový vývar alebo vodu, vždy malé množstvo naraz. Občas premiešajte rizoto, aby sa ryža neprilepila na dno hrnca. Keď väčšina tekutiny zanikne, pridajte ďalšie množstvo a pokračujte v miešaní. Tento proces trvá okolo 15 – 20 minút, kým ryža nezjemní a nezíska požadovanú konzistenciu.
Počas varenia môžete zakomponovať aj ďalšie prísady, ako sú zelenina, huby alebo morské plody. Stačí ich pridať do hrnca približne 5 minút pred dokončením varenia.
Ako náhle je ryža varená a má krásne krémovú konzistenciu, odložte hrniec z plameňa a primiešajte maslo a strúhaný parmezán. Miešajte, dokým sa maslo a parmezán nespoja a nerozpustia.
Podávajte rizoto ešte teplé a môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, ďalším strúhaným parmezánom alebo korením podľa vlastného výberu.