Odkosťovanie srnčieho stehna je relatívne nenáročný proces. Tu je návod:
- Najskôr si dôkladne umyte ruky a pripravte si všetky potrebné nástroje, ako je ostrý nôž alebo špeciálny nôž na vykosťovanie.
- Postavte srnčie stehno na čistú krájaciu dosku a pokiaľ je to nutné, dezinfikujte ho.
- Začnite odstraňovaním kôry okolo stehna. Dbajte na to, aby ste odstránili len kryciu vrstvu a neznížili kvalitu mäsa.
- Akonáhle ste kôru odstránili, využite nôž na očistenie kostí, ktoré ostali na stehne. Držte sa blízko kostí a postupujte opatrne, aby ste minimalizovali množstvo plytvania mäsom.
- Ak potrebujete získať kúsky mäsa zo srnčieho stehna, môžete použiť špeciálny nôž na oddelenie mäsa od kostí. Tieto kusy môžete potom využiť na prípravu lahodných bujónov alebo omáčok.
- Po dokončení odkostiť srnčie stehno na plátky alebo ho spracujte podľa svojich preferencií a receptov.
Akým spôsobom vykostiť srnčie stehno?
Majte na pamäti, že odkosťovanie mäsa je zručnosť, ktorá si žiada tréning a dôvtip. Pred vaším prvým pokusom sa môže oplatiť získať radu od skúseného mäsiara alebo sledovať videonávody, ktoré vás prevedú procesom krok za krokom.
