Ako zavariť rakytník:
- Na začiatok si pripravte rakytníky, ktoré chcete zavariť. Odporúčame použiť čerstvé a zrelé ovocie.
- Rakytníky dôkladne umyte a zbavte ich prípadných semienok. Môžete ich preosiať cez sitko alebo ich vyberať rukou.
- Do hrnca nalejte vodu a pridajte cukor. Množstvo cukru závisí od vášho osobného vkusu a sladkosti ovocia. Odporúča sa približne 200 g cukru na 1 liter vody.
- Hrnec s cukrovou vodou postavte na mierny oheň a nechajte ju zovrieť. Potom nechajte vrieť ešte asi 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Do vriacej cukrovej vody pridajte pripravené rakytníky. Znížte teplotu a nechajte ich variť asi 10-15 minút, kým sa rakytníky zmäknú. Môžete ich občas premiešať, aby sa cukor rovnomerne rozpustil.
- Po uvarení rakytníky môžete preložiť do sklenených pohárov alebo pohárových dóz s uzáverom. Nezabudnite na sterilizáciu dóz, aby zabezpečili dlhú trvanlivosť.
- Sklenené poháre s rakytníkmi uzavrite a nechajte vychladnúť prirodzene. Potom ich môžete uložiť do chladničky.
- Zavarené rakytníky si môžete vychutnať samostatne, pridať ich do dezertov alebo použiť ako prílohu k rôznym pokrmom. V zime je to výborný spôsob, ako si zachovať ovocie na dlhšiu dobu.
Ako zavárať rakytník?
Zaváranie rakytníka je skvelý spôsob, ako uchovať jeho cenné nutričné hodnoty a aromatickú chuť na dlhší čas. Rakytník, známy svojimi blahodarnými účinkami na zdravie, obsahuje množstvo vitamínov, antioxidantov a esenciálnych mastných kyselín. Rovnako ako mnohé iné plody, aj rakytník si zaslúži miesto v našich zimných zásobách. Tu je jednoduchý návod, ako správne zavárať rakytník:
Priprava surovín
- Výber a zber rakytníka: Rakytník zbierajte na jeseň, keď sú plody v plnej zrelosti. Ideálne je zbierať ich po prvých mrazoch, kedy sa ich chuť zjemní.
- Umývanie: Opláchnite plody pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty, prach a prípadne aj hmyz.
Postup zavárania
1. Príprava sklenených nádob
- Pred začiatkom zavárania dôkladne umyte a sterilizujte sklenené poháre, aby ste predišli kontaminácii. Môžete ich sterilizovať v rúre alebo v horúcej vode.
2. Príprava plodov
- Rakytník môžete zavárať buď celý, alebo ho môžete rozmixovať a pripraviť z neho pyré. Pri zachovaní celých plodov je dobré ich prepichnúť ihlou, aby sa lepšie uvoľnila šťava a vôňa.
3. Príprava cukrového sirupu
- Pripravte si cukrový sirup. Na 1 liter vody pridajte 300–400 gramov cukru. Privarte vodu s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Plnenie pohárov
- Do sterilizovaných pohárov naplňte rakytník, a to buď v celku alebo v podobe pyré. Nezabudnite ponechať asi 1.5 cm voľného priestoru od vrchu pohára.
5. Zalejte sirupom
- Plody zalejte horúcim cukrovým sirupom, aby boli úplne ponorené. Na povrch môžete pridať trochu kyseliny citrónovej, čo pomôže zachovať farbu a chuť.
6. Uzatvorenie pohárov
- Poháre dôkladne uzavrite viečkami a skontrolujte, či sú tesné.
Konečné spracovanie
- Poháre so zabaleným rakytníkom umiestnite do hrnca s vodou, pričom ich vlejte na dno. Nechávajte ich varené približne 20-30 minút, aby sa zabezpečilo dobré zaváranie a sterilizácia.
Po uplynutí tejto doby vyberte poháre z vody a nechajte ich vychladnúť na utierke alebo mriežke, pričom ich nezabudnite prikryť utierkou pre lepšie chladenie.
Skladovanie
- Uložené poháre uchovávajte na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Zaváraný rakytník môžete využiť na výrobu džemov, sirupov alebo ako prísadu do smoothies, jogurtov či dezertov. Nezabúdajte, že rakytník má silné antioxidačné a zdraviu prospešné vlastnosti, takže si ním môžete obohatiť svoj jedálniček aj počas zimných mesiacov. Užite si túto lahodnú and silnú prírodu v každom pohári rakytníka!
