Banánové muffiny bez vajec sú skvelým dezertom alebo raňajkami, ktoré si môžeš vychutnať kedykoľvek. Sú lahodné, nadýchané a veľmi jednoduché na prípravu.

A najlepšie na tom je, že tento recept neobsahuje vajcia, takže je vhodný aj pre vegánov alebo tých, ktorí majú alergiu na vajcia. Skúsme si teda spolu pripraviť tieto chutné banánové muffiny!

Ingrediencie:

3 zrelé banány (približne 300 g)
250 g múky (môžeš použiť pšeničnú, špaldovú alebo bezlepkovú)
100 g trstinového cukru (môžeš pridať aj viac, ak chceš sladšie)
50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicová alebo kokosový olej)
150 ml rastlinného mlieka (napr. sójové, mandľové alebo ovsené)
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
1/4 čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru
50 g orechov (voliteľné, môžeš použiť vlašské alebo pekanové orechy)
50 g čokoládových kúskov (voliteľné)

Banánové muffiny bez vajec

Postup:

Predpríprava: Najprv si predhrej rúru na 180 °C a priprav si plech na muffiny. Môžeš ho vyložiť papierovými košíčkami alebo jemne naolejovať, aby sa muffiny neprilepili.
Rozmixovanie banánov: Zrelé banány si najprv olúp a vlož do misky. Pomocou vidličky ich dobre rozpuč a rozmixuj na pyré. Môžeš tiež použiť mixér, ak chceš dosiahnuť hladšiu konzistenciu. Banány by mali byť veľmi zrelé, pretože dodajú muffinám príjemnú sladkosť a lahodnú chuť.
Miešanie mokrých ingrediencií: Do misky s banánovým pyré pridaj rastlinný olej, rastlinné mlieko a vanilkový extrakt. Všetko dôkladne premiešaj, aby sa ingrediencie spojili. Zmes by mala byť hladká a homogénna.
Miešanie suchých ingrediencií: V druhej miske zmiešaj múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Dobre premiešaj, aby sa všetky suché ingrediencie spojili. Týmto zabezpečíš, že prášok do pečiva a sóda budú rovnomerne rozdelené v celom ceste.
Kombinovanie ingrediencií: Teraz pridaj suché ingrediencie k mokrým a opatrne ich premiešaj. Dávaj pozor, aby si cesto neprešľahal. Stačí, ak všetko spojíš do hladkej hmoty. Ak sa rozhodneš pridať orechy alebo čokoládové kúsky, teraz je čas ich vmiešať.
Plnenie plechu: Cesto na muffiny rozdel so do pripravených košíčkov alebo formičiek. Naplň každú formu približne do 3/4, pretože muffiny počas pečenia nakyptnú.
Pečenie: Vlož plech do predhriatej rúry a peč približne 20-25 minút, alebo kým nebudú muffiny zlatohnedé a nezačnú sa oddeľovať od okrajov formy. Na kontrolu upečenosti môžeš použiť špajdľu — ak po vpichnutí vyjde suchá, muffiny sú hotové.
Chladenie: Po upečení vyber muffiny z rúry a nechaj ich chvíľu chladnúť vo forme. Potom ich opatrne prenes na mriežku, aby sa ochladili úplne.
Podávanie: Tieto banánové muffiny sú najlepšie čerstvé, ale môžeš ich uchovávať aj v uzavretej nádobke niekoľko dní. Skvele sa hodia na raňajky, desiatu alebo ako zdravý dezert.
Variácie: Môžeš experimentovať aj s príchuťami. Pridaj škoricu, kakao, alebo iné korenie podľa svojej chuti. Muffiny môžu byť tiež posypané kokosovými vločkami či sušeným ovocím.